CASCA DA BATATA-DOCE 🍠

Описание: ❌🍠“A casca da batata-doce faz mal à saúde”

Esse é um mito bastante comum, mas não é verdadeiro. A casca da batata-doce é comestível, segura e nutricionalmente valiosa quando o alimento está em boas condições e é higienizado corretamente. Ela concentra uma quantidade importante de fibras alimentares, que auxiliam no funcionamento do intestino, aumentam a saciedade e ajudam no controle da glicemia. Além disso, a casca contém antioxidantes, como compostos fenólicos e antocianinas (especialmente nas variedades roxas), que contribuem para a redução do estresse oxidativo no organismo.

Outro ponto importante é que cozinhar a batata-doce com a casca reduz a perda de vitaminas e minerais durante o preparo, principalmente quando o método utilizado é o cozimento em água. A casca atua como uma barreira física, ajudando a preservar nutrientes como potássio e vitamina C. Do ponto de vista da segurança alimentar, o risco não está na casca em si, mas sim na falta de higienização. Lavar bem, escovar a superfície e remover partes machucadas ou estragadas é suficiente para torná-la segura para consumo.

Vale ressaltar que apenas pessoas com sensibilidade intestinal específica ou em situações clínicas particulares podem ter desconforto com o consumo de alimentos ricos em fibras, o que não significa que a casca seja prejudicial, mas sim que o consumo deve ser individualizado. Para a população geral, não há evidências científicas de que a casca da batata-doce faça mal à saúde; ao contrário, ela pode aumentar o valor nutricional da refeição.

📚Referências bibliográficas
FAO/WHO. Dietary fibre in human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper, 2007.
Woolfe, J. A. Sweet Potato: An Untapped Food Resource. Cambridge University Press, 1992.
Truong, V. D., McFeeters, R. F., Thompson, R. T., Dean, L. L., & Shofran, B. (2007). Phenolic acid content and composition in leaves and roots of common commercial sweet potato cultivars. Journal of Food Science, 72(6), C343–C349.
Slavin, J. L. (2013). Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients, 5(4), 1417–1435.