ХОЯГУШТ блюдо еврейской кухни. Блюдо из курицы как куриная ЧИХЫРТМА.

Описание: #IsraeliFood
#Israel

🇮🇱 🇮🇱 🇮🇱

ХОЯГУШТ блюдо еврейской кухни, похожее на запеканку. Хоя с еврейского переводится как яйцо, гушт - мясо, отсюда и название этого блюда. Перед подачей хоягушт разрезают на куски, как пирог.

Горско-еврейская кухня богата разнообразием блюд. Эти блюда отличаются изысканным вкусом, при их приготовлении используются различные восточные пряности растительного происхождения с полезными ароматическими и особыми вкусовыми качествами.

Название этого блюда говорит само за себя и в переводе с языка джуури означает следующее: «хоя» – яйцо, «гушт» – мясо. Хоягушт может быть разным по составу продуктов, его готовят не только из мяса или курицы, но и из рыбы, и даже из овощей (баклажанов и картошки). Сегодня мы опишем, как готовят Хоягушт из курицы евреи из Кубы и окрестностей.

ПРОДУКТЫ
Курица – 1
Лук репчатый – 1-1,5 кг
Каштаны – 600 г
Масло растительное – 200 г
Яйца – 3–4 шт.
Желтый имбирь (куркумин, зердэчу) – 0,5 ч. ложки
Соль и черный перец – по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Основной продукт – курицу – варят до готовности, затем разбирают ее мясо на волокна. Лук нарезают полукольцами и обжаривают в глубокой сковороде, только сначала без масла на маленьком огне парят под закрытой крышкой долго,пока лук не станет мягким и не выпарится вся жидкость,чтобы устранить горечь и запах лука. Из большого количества лука получается пиала лука. Затем наливают масло и жарят до золотистого цвета, добавляют курицу, очищенные отварные каштаны, соль, перец, корень желтого имбиря (куркумин, зердэчу), стакан бульона из нашей курицы и тушат 5–10 минут. Всё это заливают взбитыми яйцами, только вначале белком, а когда белок сварится, поливают желтком(я всё вместе добавила не разделяя ятц). Покрывают крышкой и держат на огне 5–10 минут, чтобы желток застыл. Хоягушт готов.
Блюдо должно получиться желтого цвета. Когда подают на стол, его разрезают на квадратики и аккуратно раскладывают на плоской тарелке. Обычно Хоягушт подают с отварным рисом, который горские евреи называют Сипре ош, то есть белый плов, а вместе это блюдо называют Ош хоягушт.

#хоягушт

#хоягушт #хоягуштвидео #кухняизраиля #кухнягорскихевреев #еврейскаякухня