Macarrão com ratatouille | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

Описание: Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer PENNE COM RATATOUILLE. O ratatouille é uma clássica receita francesa feita com alguns legumes e o chef vai fazer um molho delicioso para deixar o macarrão com um sabor ainda mais especial. #ClaudeTroisgros​ #Batista​ #QueMarravilhaNoGNT​

Ingredientes
Para o ratatouille:
1 cebola fatiada
½ pimentão verde em cubos grandes
½ pimentão vermelho em cubos grandes
1 abobrinha em cubos grandes
1 berinjela em cubos grandes
½ dedo de moça picado
3 tomates
1 colher de alho picado
200 ml de azeite
Raspas de ½ laranja
Suco de 1 laranja
1 colher de molho de soja
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de mel
1 colher de tomate concentrado
Manjericão picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o penne:
300 gramas de penne
2 colheres de azeite
200 gramas de parmesão ralado na hora
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o toque final:
Parmesão ralado na hora a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Para o ratatouille:
Caramelize a cebola no azeite quente. Coloque em uma panela. Repita a mesma operação com pimentão verde e vermelho. Junte na panela com cebola. Repita a mesma operação com a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do moinho e junte na panela.

Retire a pele dos tomates colocando de 20 a 30 segundos na água fervente. Jogue na água gelada, retire a pele, corte em 4 pedaços e retire as sementes. Corte em cubos grandes e coloque na panela de legumes.

Temperos os legumes com dedo de moça, raspas de laranja, suco de laranja, mel, vinagre balsâmico, manjericão, molho de soja e tomate concentrado. Misture bem e cozinhe tampado durante 30 minutos (mexendo sempre). Verifique os temperos.

Para o penne:
Cozinhe o penne na água com sal fervendo, até ficar bem al dente. Peneire (guarde um pouco de água) e coloque em uma panela com azeite.

Junte o parmesão e um pouco de água do cozimento da massa. Misture bem deixando derreter o parmesão. Tempere com sal e pimenta do moinho. Junte a ratatouille e manjericão, misture bem e sirva.

Para o toque final:
Coloque o penne com ratatouille no prato. Finalize com azeite e parmesão ralado em cima.

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