Маамуль. Maamoul. Традиционное арабское печенье с финиками и орехами.

Описание: Маамуль.
Традиционное арабское печенье с финиками и орехами.

____
ИНГРЕДИЕНТЫ:

манная крупа мелкого помола 500 г

500 г

топленое масло или топленое масло 150 г

150 г

растительное масло 1/2 стакана

мука пшеничная 1,5 стакана

сухое молоко 1/2 стакана

сахарная пудра 1 стакан

мускатный орех или махлаб 1 ч. л.

разрыхлитель 1/2 ч. л.

соль щепотка

молоко 1/4 стакана

ванильный экстракт 2 ч. л.

Для дрожжевой смеси
сахар 1 ч. л.
вода 1/4 стакана
быстродействующие сухие дрожжи 1 ч. л.

__
Приготовление:

Насыпаем в миску манную крупу-500 грамм. Делаем воронку и вливаем масло растопленное-150 грамм и растительное масло 1/2 стакана. Хорошенько пальцами делаем как умадж. Месить не надо. Накрыв пленкой оставляем в холодильнике на ночь. На утро гранулы манной крупы хорошо разбухают и размягчаются.

Время добавить другие сухие ингредиенты.

Универсальная мука 1-1/2 стакана+ сухое молоко-1/2 стакана+ сахарная пудра 1 стакан+ мускатный орех в порошке 1 ч. л. или махлаб+ разрыхлитель 1/2 ч. л.+щепотка соли.

Делаем умадж и открываем опять воронку.

Время добавлять жидкости.Наливаем молоко 1/4 стакана и ванильный экстракт 2 ч. л.
Сахар 1 ч. л.+ вода 1/4 стакана+ быстродействующие сухие дрожжи 1 ч. л.. Размешиваем. Ждем 10 минут и добавляем к тесту.
Замешиваем быстро тесто - много месить не надо. Оставляем накрыв пленкой на час.

Затем формируем из теста маленькие шарики.
Тесто Маамуль готово к формированию.

Сейчас подготовлю разные начинки Mаамуль.
Очищаем хурму - 500 гр Финики - от косточек и выкладываем в блендер и размешиваем до состояния пасты. Добавляем - Растительное масло 2 ст. л.-хорошенько перемешиваем и формируем маленькие шарики по количеству шариков теста.

____

INGREDIENTS:

fine semolina 500g
500

ghee or melted butter 150g
150

vegetable oil 1/2 cup


all-purpose flour 1-1/2 cup


powdered milk 1/2 cup


powdered sugar 1 cup

nutmeg powder or mahlab 1tsp

baking powder 1/2 tsp

salt a pinch

milk 1/4 cup


vanilla extract 2 tsp

For yeast mixture
sugar 1 tsp
water 1/4 cup
instant dry yeast 1 tsp


#cookies
#маамуль
#maamoul