ТОП-10 необычных рецептов оливье

Описание: 07 января 2024, 18:00
ТОП-10 необычных рецептов оливье
Такие варианты приготовления любимого салата никого не оставят равнодушным!

Новый год без салата оливье сложно себе представить. Но что делать, если хочется удивить родных и близких вкусным блюдом, а простой вариант салата с колбасой или курицей уже надоел? Мы решили собрать самые интересные рецепты оливье, которые точно порадуют тебя и твоих гостей!

1. Классический рецепт оливье от кулинара Люсьена Оливье

Ингредиенты (на 6 порций):

3 рябчика

5 картофелин,

5 свежих огурцов,

200 г оливок,

200 г соуса «Провансаль»,

2 столовые ложки соевого соуса,

раковые шейки от 15 раков,

5 листьев латука,

3 трюфеля,

1 стакан ланспика (прозрачного наваристого бульона, как на холодец)

Способ приготовления:

Отделить филе рябчика и разделить его на две части. Одну из них обжарить, а другую – отварить. Пока филе не остыло, нарежьте его бланкетами, т. е. ровными крупными кусочками. Картофель отварить и мелко нарезать. Затем нарезать огурцы. Не остужая, выложить бланкеты картофеля вместе с мясом и кусочками огурцов на блюдо. Добавить оливки и залить «Провансалем» с добавлением соевого соуса. Все хорошо перемешать. Выложить в салатник и остудить. Сверху оформить раковыми шейками, листиками салата-латука, ломтиками трюфелей и рубленым ланспиком. Блюдо следует подавать очень холодным.

2. Оливье с курицей и киви

Ингредиенты:

4 картофелины

2-3 киви

4 яйца

300–400 г куриной грудки

100 г постной ветчины

1 морковка

1 банка зеленого горошка

1 головка репчатого лука

3 шт. соленых огурцов

Для соуса:

100 мл сметаны

100 мл майонеза

Способ приготовления:

Картофель, яйца и морковь необходимо отварить, очистить от кожуры и скорлупы. Затем очистить киви. Куриную грудку отварить и убрать в холодильник остужаться. Все ингредиенты нарезать кубиками, сложить в салатницу. Добавить зеленый горошек. Для соуса следует смешать сметану и майонез, заправить им салат. Добавить соль и перец по вкусу.

3. Оливье с крабом и антоновским яблоком от Алены Долецкой

Ингредиенты:

300 г клешней краба в собственном соку

3 картофелины

2 моркови

3 консервированных сладких огурцов

1 свежий огурец

5 перепелиных яиц

200 г консервированного зеленого горошка

1 антоновское яблоко

1/2 шт. лука-порей

Зелень (Петрушка, укроп)

Для майонеза:

куриное яйцо (2 шт)

горчица (1/2 ч.л)

сахар и соль (по 1/2 ч.л.)

лимонный сок (1 ст.л)

оливковое масло (12 ст.л).

Способ приготовления:

Опускаем в чуть подсоленную кипящую воду сначала морковь, а после 5–7 минут кипения — картофель. Отдельно варим перепелиные яйца. Пока готовятся овощи (важно не переварить), мелкими изящными кубиками, шириной не больше 1 см, нарезаем клешни краба, огурцы, яблоко. Даем овощам остыть, очищаем и не менее изящно нарезаем. Смешиваем кубики краба с овощами, горошком, покрошенными яйцами. Добавляем мелко нарезанные петрушку, укроп и белую часть лука-порея. Солим и перчим по вкусу. Оставляем отдыхать минут на 15, чтобы все ингредиенты отдали свой сок. И только потом добавляем 5 ст. л. домашнего майонеза.

Приготовление майонеза: взбиваем до жидкого крема два желтка с 1/2 ч.л. горчицы и по ½ ч. л. соли и сахара. Медленно вливаем 10–12 ст.л. оливкового масла и, когда соус начнет загустевать, добавляем 1 ст.л. лимонного сока.

Придаем салату разную форму, для каждого гостя свою: одному кубиком, второму столбиком, третьему конусом и четвертому горкой.

Фото: freepik.com, Владимир Гердо/ТАСС, Вадим Тараканов/ТАСС, URA.RU/ТАСС













https://muz-tv.ru/news/top-10-neobychnyh-r...