MOZZARELLA IN CARROZZA

Описание: Carissimi amici… oggi ricettina molto semplice, ma molto goduriosa… #MOZZARELLA_IN_CARROZZA Il nome curioso della ricetta sembrerebbe dovuto alla somiglianza con l’antico cocchio che trasportava i formaggi… Anche se al dire il vero… c’è ne vuole di fantasia per vederci una carrozza in due fette di pane fritto…

INGREDIENTI per 10 pz
430g Pancarrè, 4 Mozzarelle di bufala, 200g Prosciutto Cotto, 8 Uova, 1g Sale, 1L. Olio di Girasole

PREPARAZIONE
Iniziamo a tagliare la mozzarella a fette spesse di circa 1 cm… per asciugare l’acqua in eccesso, adagiate le fette di mozzarella su fogli di carta assorbente tamponando anche di sopra…
Prendete il pancarrè… e per evitare l’effetto troppo rustico, rifilate con un coltello tutte le croste del pane… queste poi andranno sbriciolate con un mixer da cucina per pochi secondi. saranno la nostra croccante panatura…
Disponete sul piano di lavoro tutte le fette di pane… farcite ogni “carrozza”, con una bella fetta di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella asciutta… coprite ogni “carrozza” con un’altra fetta di pane, poi pressate in modo da compattarle per bene.
In un contenitore rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale, e con una forchetta sbattetele per pochi minuti in modo da renderle fluide
Passate adesso ogni “carrozza” prima nella farina… questo serve a far assorbire meno olio durante la frittura, poi bagnatele interamente nell’uovo sbattuto… scolate e poggiate ogni fetta su un vassoio per qualche secondo, in modo che il pane abbia il tempo di assorbire l’uovo in eccesso, evitando così la formazione di grumi quando andrà successivamente a contatto con il pan grattato.
Trasferiteli adesso in freezer per almeno 15 minuti in modo da rassodarli un pochino.
Passato il tempo, passate nuovamente ogni fetta nell’uovo sbattuto e poi alla 2^ Panatura.
Riponete in frigo e fate rassodare ancora una volta per altri 30 minuti…
Nel frattempo versate abbondante olio di frittura in una padella capiente… portatelo alla temperatura di 170°C poi immergete pochi pezzi alla volta per evitare di far raffreddare troppo la temperatura dell’olio… friggete sino a doratura desiderata… scolate l’olio con carta assorbente…
un pizzico di sale e sono pronte per essere gustate ancora fumanti.