【栗子扒全雞】栗子粉綿又可口，雞肉鮮香超入味！配米飯絕了！｜文怡wenyi
Автор: 文怡wenyi
Загружено: 2022-02-27
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Описание:
原料：
仔雞1只，鮮栗子14顆，煮熟的鵪鶉蛋18顆，青椒1個，胡蘿蔔1根，蔥白5小段，姜5片，蒜5片
調料：
桂皮1個，八角1個，生抽30毫升，老抽35毫升（20毫升醃雞，15毫升燉雞），鹽3克，白砂糖3克
做法：
1）仔雞提前切去雞頭、雞爪和雞尾，對半切開後，去除內臟，洗淨。放入盤中，蘸取老抽、鹽，將兩片雞身的正反兩面塗抹均勻，醃製20分鐘。
2）在鮮栗子的殼上劃十字刀。煮一鍋開水，水沸放鹽，接著放入處理好的栗子，關火浸泡15分鐘，撈出瀝乾後，沿著刀口剝殼。
3）平底鍋中倒油，中火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，煎至表面金黃，撈出備用。
4）另起一平底鍋，熱鍋涼油，開小火，油微熱，放入半片雞，小火煎至兩面金黃、微焦。煎好後，再將另外半片雞放煎好備用。
5）燉鍋倒油，油微熱放入蔥薑蒜片、八角、桂皮，小火煸香；接著倒入生抽、老抽，放入鹽、白砂糖，再倒入開水（水量為鍋身的1/3），放入兩片雞和栗子，大火煮開，蓋上蓋子，轉中火燜煮15分鐘。
6）煮好後，放入煎好的鵪鶉蛋，轉大火煮2分鐘，然後放入提前切好的胡蘿蔔片和青椒塊，大火繼續煮2分鐘收湯，即可出鍋。
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