Menù di SAN VALENTINO 3 portate Vegan e Gluten free

Описание: Il 10 febbraio è stata la GIORNATA INTERNAZIONALE dei LEGUMI e quale modo migliore di festeggiarla se non preparando un menù a 3 portate tutto con i legumi?! Dall'antipasto al dolce, un menù facile, veloce e magari adatto anche a San Valentino se ti va di mangiare a casa.

Antipasto:
50 g di anacardi (ammollati tutta la notte o 30 minuti in acqua bollente)
50 g di fagioli cannellini
2 cucchiai di lievito alimentare
Sale
Pepe
Olio evo 1 cucchiaio
1 cucchiaio di acqua
1 rapa rossa
Succo di 1/2 limone
Sale
Aglio in polvere
Olio evo

Primo:
180 g di tofu affumicato
140 g di farina (per una versione senza glutine usa di riso) + quella x impastare
50/60 ml di acqua
Sale
Passata di pomodoro
Mozzarella veg
Formaggio grattugiato veg

Dolce:
120 g di fagioli (io ho usato quelli rossi)
40 g di zucchero integrale
15 g di cacao amaro
20 g di tahina (o burro di arachidi)
1 goccio di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte vegetale
Cioccolato fondente a piacere

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