Меренговый рулет

Описание: Меренговый рулет.

Взбиваю 6 яичных белков (СО) с щепоткой соли до пышной устойчивой пены.
Добавляю порциями 300 граммов сахара, взбиваю до устойчивых пиков.
Добавляю щепотку лимонной кислоты и 25 граммов кукурузного крахмала, тщательно вмешиваю.
Выкладываю меренгу на тефлоновый или силиконовый коврик, равномерно распределяю.
Выпекаю в разогретой духовке при 150 градусах 30 минут. Оставляю остывать в духовке, а затем вынимаю и даю окончательно остыть.

Взбиваю вместе 400 граммов маскарпоне, 8 граммов ванильного сахара, 100 граммов сахарной пудры и 350 мл жирных 33% сливок.

Выкладываю большую часть крема на меренгу. Посыпаю сверху измельчёнными жареными фисташками, добавляю малину.
При помощи коврика сворачиваю рулет.

Поверх рулета выкладываю остатки крема, посыпаю фисташками и украшаю малиной.

Убираю в холодильник на ночь.

Обязательные опции:
1. Яйца должны быть комнатной температуры.
2. Взбивать надо долго и терпеливо, добиваясь устойчивости массы.
3. Если делаете впервые, то без силиконового или тефлонового коврика лучше не начинать. Если вы опытный кондитер, то наверняка вы справляетесь даже не с самой крутой бумагой для выпечки 🥰
4. Обязательно выдержать несколько часов в холодильнике, лучше ночь.

Если вы дочитали до этих слов, я вам очень признательна и с удовольствием приму поздравления с днём рождения, да, да. 😊
Потому что у меня сегодня, 21 декабря день рождения 😊

#кухаркинблог #рецепты #меренговыйрулет #меренговыйрулетрецепт #вкусно #нежныйдесерт