Cueillette champignons russules charbonnières scleroderma etc. 9-11 octobre 2019

Описание: Cueillette champignons russules charbonnières scleroderma etc. 9-11 octobre 2019. Tous les jours il y a des russules qui sortent. Cette espèce peut présenter des colorations très variables, notamment par temps humide, comportant des couleurs passant également par le gris et le jaune. Sa chair est de couleur blanche à blanc-rosé et les spores sont blanches. Ce champignon courant se développe en petites troupes de quelques individus plus ou moins disséminés. La russule charbonnière (bien cuite !) et sa cousine la russule verdoyante sont les meilleurs comestibles de cette grande famille. Si certains la trouvent fade, c'est probablement en raison du biotope car la saveur de base est proche de celle de la noix. Comme la majorité des autres membres de la famille, elle est particulièrement appréciée par les limaces : il convient donc de passer avant elles ... Chapeau : de 5 à 15 cm, convexe puis plan avec dépression centrale, à marge lisse un peu flexueuse, à cuticule plus ou moins rayée radialement, de couleur variable pouvant aller de l'ochracé jaunâtre au jaune verdâtre, au pourpre, au violet ou encore au vert olive plus ou moins panaché, pouvant varier avec l'âge.
Scleroderma citrinum, le scléroderme vulgaire : ce champignon est gastéroïde (en forme d'estomac), plus ou moins globuleux, un peu aplati (aspect de pomme de terre) de 2 à 10 cm de diamètre, attaché à même le sol par une touffe de cordons mycéliens radicants. Son enveloppe, le péridium épaisse d'1 à 3 mm est de couleur crème, jaunâtre à l'extérieur et craquelé de verrues polyédriques irrégulières et brunissantes. L'intérieur, la glébe est dense, grisâtre puis noire marquée de veines claires et pulvérulente quand le champignon est vieux. La sporée est brun foncé. Sa chair est dure et noircit dès le plus jeune âge. Elle dégage une odeur aigre qui rappelle celle des vieux oignons, de la chambre à air ou du caoutchouc. On la retrouve chez d'autres espèces, telles que le bolet tacheté, mais elle peut être masquée.
Bien que l'aspect et la consistance de sa gléba puisse le faire passer pour de la truffe, le scléroderme vulgaire a non seulement mauvais goût mais est toxique s'il est consommé en grande quantité (inoffensif en petite quantité). Le Scléroderme (dont la chair noire, marbrée de blanc, avant maturité, rappelle un peu celle des truffes) peut être inséré dans du foie gras, le faisant passer pour de la vraie truffe. Cette pratique frauduleuse a duré de nombreuses années, un examen au microscope des spores permet de dévoiler l'escroquerie.