AIRE DE NARANJA . COCINA MOLECULAR
Автор: CocinandoJuntos
Загружено: 2014-01-13
Просмотров: 79772
Описание:
Buenas tardes
Hoy vamos a traer una técnica de cocina con muy buen resultado. Se trata de conseguir una textura con una burbuja consistente que se deja "manipular". Al mezclarla con cualquier jugo queda un bocado de ese sabor espectacular ideal para acompañar y decorar en muchos platos.
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Ingredientes:
Agua 300m
Zumo de naranja 300 ml
Lecitina de soja 5 gr
Elaboración
Exprimimos la naranja y lo pasamos por un colador para liberarlo de pulpa, echamos en un recipiente grande junto con el agua y la lecitina, con la batidora batimos bien para que la lecitina se disuelva.
Una vez disuelta levantamos un poco la batidora y veremos como se va formando una espuma.
Dejamos reposar 5 minutos y listo
BUEN PROVECHO!!
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