Govedja pršuta - ceo postupak sušenja junećeg mesa

Описание: Recipe text:
Pršuta goveđa - sušenje mesa

Ceo postupak sušenja govedine;
soljenje, salamura, odsoljavanje, cedjenje, dimljenje, sušenje

I Priprema - soljenje
pripremimo SALAMURU za meso,
odnos je: na 100% mesa:
10% soli : 1,5% belog luka : 1% mlevene tucane ljute paprike : 0,5% šećera (može i 0,25% bibera)
Meso dobro utrljamo sa salamurom i stavimo u veći sud 10 dana.

II Odsoljavanje i cedjenje
Meso operemo i ostavimo u hladnoj vodi 12h.
Stavimo kuke i meso okačimo u pušnici (uveče) da odstoji kako bi se ocedilo.

III Dimljenje i sušenje
Dimimo 2-3 puta preko dana, drvo bukva i dodajemo na vatru piljevinu zbog boje.
Ako je toplo 2.put dimimo odmah drugog dana a ako je mraz, onda pravimo pauzu jedan do dva dana dana.
Meso se suši na promaji i hladnom narednih 20, i više dana.

Tags:
#simplemealprep #diy #goveđapršuta #pršuta #suvomeso #recept #recipe #kakosesušimeso #kakosesušijunećemeso #prosciutto #beefprosciutto #beef #drybeef #

Playlists:

- -
Social Media Accounts:
- -

Instagram page:
  / jednostavno_pripremanje_hrane  

Facebook:
fb.me/simplemealprep1

Disclaimer:
This video can be used for non commercial purpose,for other please contact.

Subscribe for more videos like these:
   / @simplemealprep  

Simple Meal Prep.