AUGUSTE ESCOFFIER. Celui qui a tout changé. Partie 1

Описание: Salut à tous !
Cette fois on se retrouve au musée Auguste Escoffier de l'art culinaire en compagnie de son conservateur. nous allons voir comment Auguste Escoffier est devenue le cuisinier légendaire qu'il est aujourd'hui et comment il a façonné le monde de la gastronomie.
Luc vous montrera ensuite comment cuisiner une de ses recettes fétiches, la crêpe Suzette !

Recette . La crêpes sucette :

Pâte à crêpe :
Farine : 250 gr
Sucre semoule : 50 gr
Lait : 0,5 l
Œufs : 3
Beurre : 50 gr
Peser et mesurer les ingrédients
Tamisé la farine
Mettre la farine en fontaine ajouter les œufs le sucre le sel battre légèrement les
œufs
Mélangez à l'aide d'un fouet pour enlever le maximum de grumeaux
Rajouter le beurre fondu mélanger de nouveau.
Laisser reposer la pâte 1 h avant cuisson.
Beurre sucette :
Sucre : 200 gr
Beurre : 50 gr
Jus d’orange : 15 cl
Zeste d’orange : 10 gr
Grand Marnier : 5 cl
Dans une poêle réaliser un caramel, décuire avec le beurre, ajouter le jus d’orange et les
zeste, laisser réduire jusqu’à avoir une sauce sirupeuse. Réserver
Au moment de servir, ajouter le beurre sucette, porter à ébullition, ajouter la crêpe, enrober
la crêpe dans la poêle avec le jus, flamber au grand Marnier. Ajouter les zestes sur le dessus.
Bon appétit.

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Merci au Musée Escoffier de nous avoir reçu et de nous avoir permis de réaliser cette vidéo en deux partie.
https://www.musee-escoffier.com/

Merci à Julien Musarella notre cadreur / monteur pour son boulot et la musique de son groupe @Skantchy en ouverture de la vidéo. Allez vous abonner !
Vous pouvez retrouver Skantchy ici :    / @skantchy  
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On se retrouve dans la cuisine avec des recettes, des bons petits plats, des histoires et du partage !

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