עלי מנגולד ממולאים מקורמלים - Caramelized stuffed swiss chard

Описание: זהו ערוץ היוטיוב  הרשמי של מפלצת העוגיות טוני משיח .
מוזמנים לעקוב בפלטפורמות השונות ,לקבל את כל הטיפים והסודות הכי שמורים לאפייה ובישול קל טעים .
כאן תלמדו הכל בקלות ובזריזות מבלי לצפות שעות .קל זריז כמו שאני אוהבת
דף הפייסבוק - https://m.facebook.com/TONIMASHIAHCOO...
הקבוצה הרשמית בפייסבוק -
  / 345776966005447  
 אינסטגרם -
  / cookie_monster_toni_mashiah  
פינטרסט-
  / tonim27  
הבלוג הרשמי ובו מתכונים כתובים -
http://cookiemonstertonimashiah.blogs...
‐------------------------------------------------------------------------------
אם אתם מחפשים סיר של נחמה אז אתם מחפשים ממולאים .מתקתק חמצמץ עם מילוי רך ומבושם בעשבי תיבול .
אז נכון זה קצת כמו ריפוי בעיסוק המילוי וגלגול אבל בואו נאמר שזה שווה את זה . אחרי שגיסי איתן אמר שהממולאים שלי יותר טעימים משל סבתא נג'יה (סבתו ז"ל שהייתה בשלנית בחסד )אני החלטתי לשחרר מתכון מפורט .בואו ניהיה כנים כולם צריכים מתכון של סבתות כזה מנחם .
אז לי יש כמה טריקים שייקלו עליכם וזה נובע מהעצלנות שלי . אני תמיד מחפשת דרכים קלות ופשוטות יותר .
אני מעבירה את האורז העגול הרתחה ראשונה (אחרי שטיפה שלו כמובן ) ואז מסננת וכל זה בכדי לשחרר את העמילן ולגרום לו להידבק .זה מה שיקל על הגלגול מבלי שגרגר אורז יברח.
אז לפני שהתחיל חשוב תבחרו עלי מנגולד גדולים ללא פגמים .כל עלה יניב לנו שני ממולאים . מה עושים עם מה שנותר או עם העלים הקטנים ? אצרף לכם לינק לסלט מנגולד חלומי שבו משתמשים ביתרת העלים ובחלק הלבן של המנגולד .
עלי מנגולד ממולאים
חומרים:
25 עלי מנגולד (יצא לנו 50 ממולאים מהכמות הזו )
למילוי-
1 בצל גדול מגורד מסונן מהנוזלים
2 עגבניות בינוניות מגורדות מסוננות מהנוזלים
1/5כוס מיץ לימון
1/4 כוס סילאן
1/3 כוס שמן קנולה
3/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
3/4 כוס כוסברה קצוצה דק
1/2 כוס שמיר קצוץ דק
1/2 כוס נענע
1 כף מלח
2 כפות סוכר
1/5 כוס רכז רימונים
5 כוסות אורז עגול
1 כף ראס אל חנות
לרוטב -
2 כוסות מים רותחים
1/3 כוס שמן קנולה
1/3 כוס רכז רימונים
1/3 כוס סילאן
1/2 כף מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כף ראס אל חנות
1/2 כוס מיץ לימון
לתחתית הסיר -
1 תפו"א גדול -קלוף ופרוס
אופן הכנה :
שטפו וחתכו את המנגולד . העבירו חליטה קצרה של 2-3 דקות במים רותחים ומיד סננו . העלים צריכים להתרכך מספיק לגלגול אך לא מידי בכדי שלא ייקרעו בקלות .
הרתיחו את האורז הרתחה אחת בהרבה מים וסננו טוב.
טגנו את הבצל עז הזהבה קלה הוסיפו את הסוכר ותנו לו לקרמל את הבצל דקה .הוסיפו עגבניות ולימון ובשלו 4-5 דקות על חום גבוהה עד שמצטמצם .הוסיפו את הסילאן ,רכז רימונים ,מלח וראס אל חנות .
ערבבו טוב כבו את החום והוסיפו את האורז המסונן והירק .ערבבו טוב והניחו לקרור .
מלאו את העלים וגלגלו .סדרו את תפו"א בתחתית הסיר ומעל את הממולאים בצורה צפופה .
ערבו את הרוטב וצקו מעל .
הניחו מעל צלחת כבדה הפוכה שתמנע מהממולאים לזוז. כסו בנייר כסף
הכניסו לתנור שחומם מראש ל180 מעלות שעתיים. לאחר שעתיים הסירו את נייר הכסף והצלחת והורידו את החום ל-160 .תנו לממולאים להזהיב מעט ,ולשאר הנוזלים להצטמצם מעט בערך 15-20 דקות .
‐------------------------------------------------------------
ingredients:
25 chard leaves (we got 50 stuffed from this amount)
For filling-
1 large grated onion strained from the liquids
2 medium grated tomatoes strained from the liquids
1/5 cup lemon juice
1/4 cup dates honey
1/3 cup canola oil
3/4 cup chopped flat leaf parsley
3/4 cup finely chopped coriander
1/2 cup finely chopped dill
1/2 cup mint
1 tablespoon salt
2 tablespoons of sugar
1/5 cup pomegranate concentrate
5 cups short grain rice
1 tablespoon Ras el hanout
For the sauce -
2 cups boiling water
1/3 cup canola oil
1/3 cup pomegranate concentrate
1/3 cup date honey
1/2 tablespoon salt
1 teaspoon black pepper
1/2 tablespoon ras El hanout
1/2 cup lemon juice
To the bottom of the pot -
1 large potato - peeled and sliced

#vegan #tasty