Lechazo castellano en el horno de casa
Автор: Monstrius
Загружено: 2014-01-02
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Описание:
Lechazo castellano hecho en el horno en casa
Para 5-6 personas
2/4 de lechazo, agua y sal
Salar el lechazo
Poner la bandeja con agua debajo, el lechazo encima sobre la rejilla de horno (que no toque el agua) con la piel hacia abajo.
Temperatura 175ºC
2/3 del tiempo con la piel hacia abajo en este caso estuvo 01h y 15 minutos aprox
Después
1/3 del tiempo con la piel hacia arriba 45 minutos aprox
Según como veáis la piel. poner al final un poco de grill para que tueste un poco mas.(en el video se me paso un poco de dorado)
La piel tiene que tener un punto crujiente, al servir no echar jugo por encima (se ablandaría la piel y perdería el crujiente).
Si queda soso se puede añadir un poco de sal (eso a gusto del comensal)
Lo mas importante de esta receta es el producto. Si consigues lechazo de la Ribera del Duero mejor.
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