Хлеб из древних злаков на закваске из полбы и ржи (70/30) | Правильно приготовленный хлеб из древ...

Описание: Этот круглый хлеб на закваске из полбы и ржи (70/30) получается смелым, насыщенным и невероятно вкусным. Полба придает мягкость и естественную сладость, а темная рожь добавляет структуру, сложность и тот самый неповторимый старинный аромат. Вместе они создают буханку с хрустящей корочкой, влажным мякишем и невероятной глубиной вкуса.

В этом видео я показываю весь процесс выпечки хлеба на натуральной закваске с использованием муки из древних злаков — полбы и темной ржи. Это настоящий хлеб на закваске, приготовленный с душой, терпением и из простых ингредиентов.

Если вам нравятся деревенские буханки, длительная ферментация и хлеб, который действительно имеет вкус хлеба, то этот хлеб для вас.


⸻

Ингредиенты

Закваска
• 25 г закваски из полбы
• 50 г пшеничной муки из полбы
• 50 г воды

Тесто
• 350 г пшеничной муки из полбы

• 150 г темной ржаной муки

• 340 г воды

• 10 г мелкой морской соли

⸻

Что вы узнаете из этого видео

• Почему полба и рожь так хорошо сочетаются

• Как сбалансировать влажность для получения плотного, но нежного мякиша

• Как рожь влияет на ферментацию и работу с тестом

• Советы по формовке и выпечке красивой деревенской буханки
• Как получить максимальный вкус от древних злаков

Эта буханка идеально сочетается с маслом, сыром, супами и рагу, или просто сама по себе. Это напоминание о том, почему важна медленная ферментация и настоящая мука.

Подписывайтесь на @FearlessFlavor, чтобы узнать больше о закваске из полбы, выпечке из древних злаков и настоящей домашней еде.

⸻

#закваска #полба #ржанаязакваска #закваскаизполбы #древниезерна #хлебназакваске #домашнийхлеб #ремесленныйхлеб #бесстрашныйвкус #с нуля #натуральнаязакваска #круглыйбрусок #выпечкахлеба #жизньназакваске #мукаизполбы #ржанаямука #медленнаяферментация #настоящаяеда #домашняявыпечка #закваска #деревенскийхлеб #здоровыйхлеб #чистаявыпечка #цельнозерновой #традиционныепродукты #хлебстарогомира #пекаринаyoutube #любителихлеба #домашняяеда #ферментация #мукаводасоль #сообществолюбителейзакваски #хлебручнойработы #выпечкаиздревнихзерновых #дикиедрожжи #рецептхлеба #медленнаяеда #выпечкас нуля #хлебнаяодержимость #натуральнаязакваска #ремесленнаявыпечка #комфортнаяеда #жизньдомашнегоповара #еженедельнаявыпечка #одержимостьполоблепихой #ржанойхлеб #хлебноеискусство #настоящийхлеб #кухонныеритуалы