【ワールドすしカップ】海外で活躍の職人集結、ユニークな創作ずしで腕競う

Описание: 海外で活躍するすし職人の中から、世界一を決めるワールドカップが開かれました。富士山の形にしたものやかぶとをあしらった作品まで、ユニークな「創作ずし」で腕を競いました。

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先週行われた「ワールドすしカップ」では、予選を勝ち上がった外国籍のすし職人が激闘を繰り広げました。競うのは、衛生管理や調理技術などで、自ら「テーマ」を決めた創作ずしで表現する独創性も評価対象です。

ノルウェーの職人の作品。テーマは「日本の暑い夏」で、“清涼感”を意識したといいます。

ブラジルの職人は…

ブラジルのすし職人
「ディズニーランド」

審査員
「ミッキーマウスが入っています」

人気キャラクターに似せたカマボコに、東京スカイツリーも添えて表現したのは「東京の街」です。

十人十色のワザをみせる海外の職人たち。審査員が目を向けていたのは、フランスからの挑戦者クレマンさんです。7年前から、パリで日本人の職人らの元で修業し、今は日系のレストランですしを提供しています。

4月に行われたフランス大会では、優勝候補として臨みましたが、思わぬアクシデントに見舞われました。

フランスのすし職人　クレマンさん
「竹の葉を切ろうとしたら包丁が滑って落ちて、手を切ってしまいました」

結果は2位、悔しさをにじませました。世界大会では必ず挽回すると、営業時間外にひたすら特訓を積み重ねます。そして迎えた、決勝の舞台。制限時間60分、クレマンさんの挑戦が始まりました。

まず手に取ったのは、フランス大会で失敗につながった竹の葉。

フランスのすし職人　クレマンさん
「すごくうまくいきました。とても注意してやりました」

その後も、1つ1つ丁寧に盛り付けていきます。そして、終了。「儚さ」をテーマにしました。

フランスのすし職人　クレマンさん
「このすしは美しいけどすぐに消えてしまう。儚いものです。しかしすしは、消えてしまっても記憶に残る」

満足の出来だといいます。しかし、クレマンさんは、トップ3に入ることができませんでした。

総合優勝は、リトアニアのすし職人。今年の干支「ヘビ」をモチーフに野菜で巻いた軍艦など、ヘルシー志向が強い外国人だからこその発想が高く評価されたということです。

フランスのすし職人　クレマンさん
「すごく満足しています。どの瞬間も学びがありました」

頂点を目指すクレマンさん。来年も挑戦したいということです。
(2025年8月25日放送「news every.」より）

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