〇〇がコツ！失敗しないローストビーフの作り方【道場六三郎の家庭料理レシピ#65】
Автор: 鉄人の台所
Загружено: 2022-12-23
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Описание:
今からでも間に合う＆超簡単！ろくさん亭の名物ローストビーフ丼に今でも使われるレシピを道場六三郎が伝授。新作のソースもその場で発明します！
【タイムテーブル】
0:59 料理開始
4:18 ここからが和製
10:14 ローストビーフのソース
12:58 実食
【レシピ】
＜和製ローストビーフ＞
1 牛肉３００gを常温に戻し塩３gとコショウを全体にまぶす
2 肉全面に焼き目をつける
3 密閉袋にめんつゆと肉を入れ空気を抜く
4 55℃〜60℃で湯煎にかけ約40分日を入れる
5 鍋からだし可能であれば冷めるまでそのまま寝かす
＜ローストビーフのソース＞
1 密閉袋に残った汁とウスターソースを同量混ぜる
2 醤油と砂糖を少々入れコショウを加え混ぜる
＜マヨミソ＞
1 白味噌３０gにマヨネーズ７０gをよく混ぜる
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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