Käsespätzle selber machen 🧀

Описание: Heute zeige ich euch meine hausgemachten Käsespätzle – richtig deftig, käsig und genau so, wie man sie liebt.
Die Spätzle werden frisch geschabt, anschließend mit Emmentaler, Appenzeller und Bergkäse aus dem Allgäu geschichtet und mit goldbraunen Zwiebeln und Bacon verfeinert.
Dieses Rezept ist perfekt für: ✔️ ein gemütliches Familienessen
✔️ kalte Tage
✔️ alle Käseliebhaber 🧀
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📃 Zutaten (4–6 Portionen):
Spätzleteig
600 g Mehl
6 Eier
1 EL Salz
½ TL Pfeffer
¼ TL Muskatnuss
ca. 250 ml Wasser (nach Bedarf)
Käse & Extras
350 g Käse gesamt:
Emmentaler
Appenzeller
Bergkäse aus dem Allgäu
4 große Zwiebeln
Bacon / Speck (nach Geschmack)
Butter oder Öl zum Braten

👩🏻‍🍳Zubereitung – Schritt für Schritt:

1️⃣ Spätzleteig
Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben.
Nach und nach Wasser einarbeiten, bis ein zäher, glänzender Teig entsteht.
Der Teig sollte Blasen werfen – dann ist er perfekt.
2️⃣ Spätzle schaben
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Messer ins Wasser schaben.
➡️ Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausnehmen
➡️ Direkt in Eiswasser geben (stoppt den Garprozess)
➡️ Abtropfen lassen
3️⃣ Zwiebeln & Bacon
Bacon in einer Pfanne auslassen.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im Baconfett langsam goldbraun karamellisieren.
Beiseitestellen.
4️⃣ Käsespätzle schichten
Spätzle in einer Pfanne oder Auflaufform mit Butter erhitzen.
Abwechselnd:
Spätzle
Käsemischung
Zwiebeln & Bacon
Alles bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Käse schön schmilzt.
5️⃣ Servieren
Heiß servieren, optional mit:
Schnittlauch
grünem Salat
Apfelmus (klassisch!)

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