Pechuga de Pavo Rellena con sabroso Mofongo de Yuca

Описание: Pechuga de Pavo Rellena de Mofongo de Yuca paso a paso

Ingredientes
2-3 pechugas entre 1.5- 2 libras cada una
3-6 dientes de ajo picado
4-5 cucharadas de aceite de oliva
tocineta
sal kosher a gusto o adobo
pimienta a gusto
mofongo de yuca - ver receta en el link de la foto
palillos o cordón de cocinar

Instrucciones:
1 Al menos una noche antes, corta las pechugas en corte mariposa, abriendo lo más posible.
2 Sazona las pechugas con aceite, ajo, sal y pimienta o adobo.
Deja marinar un rato.
3 Prepara el relleno. Usé mofongo de yuca
Vas a usar un poco del relleno y lo vas a poner a lo largo de un lado de la pechuga y luego enrollas.
4 Sobre papel de plástico pon rebanadas de tocineta suficientes para cubrir la superficie del rollo de pavo.
Debes usar tocineta al rededor (a lo ancho) y varios pedazos a lo largo.
5 Envuelve el rollo de pavo con la tocineta y asegura con cordón. Si vas a usar palillos, ver instrucciones más adelante.
6 Debes dejar los rollos en la nevera de un día para otro para que la tocineta mantenga mejor la forma.
7 Si usas palillos debes esperar y poner los palillos al momento de cocinar. O sea, que cuando guardas las pechugas rellenas con papel de plástico, quedan bien selladas y compactas, luego cuando quitas el plástico, le pones los palillos para que la tocineta se quede en su lugar al cocinar.

Para cocinar al otro día:
8 Precalienta el horno a 375 F.
9 Saca las pechugas de la nevera media hora antes de meter al horno.
10 Calienta un sartén con un poco de aceite. Usé sartén de hierro.
11 Sella las pechugas a fuego alto por 2 lados, hasta que la tocineta comience a tener color.
12 Pasa el sartén al horno (si es a prueba de horno) o pasa las pechugas a una bandeja de hornear y hornea por 1 hora aproximadamente.
Las pechugas estarán listas cuando el termómetro lea 160 F.
13 Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar. Ahí se terminan de cocinar sin secarse demasiado.
14 Saca los palilos o cordón antes de cortar.
15 Corta en medallones y sirve. (Usa un cuchillo bien afilado)

MOFONGO DE YUCA:

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