Haciendo Pavita Rellena en La Mesita (receta para navidad)

Описание: Mirá cómo hicimos este clásico en las mesas Navideñas!
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Ingredientes:
1 pavita (en este caso de 4,3 klg.)
1 cebolla picada
1 locote verde picado
1 zanahoria picada
aceitunas picadas
200 gr. de manteca (blanda tipo pomada)
½ lata de choclo
80 gr. de nueces picadas
½ manzana verde cortada en cubitos
600 gr. de chorizos Pronta Toscana
½ vaso de vino blanco
500 gr. de carne picada
pimentón dulce
ajo en polvo
romero
Sal y pimienta
aceite de oliva
hilo de algodón para atar
papel de aluminio
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Paso a Paso:
mezclar la manteca con 2 cdas. de pimentón dulce, 2 cdas, de sal, un poco de pimienta, 1 cda. de ajo en polvo y 1 cda. de romero y formar una pasta.
retirar la bolsita de menudencias del interior de la pavita y enjuagar bajo un chorro de agua, por dentro y por fuera, luego secar muy bien (debe quedar bien seca por fuera para que la manteca se pegue)
poner la pavita en una fuente y untar con la manteca hasta cubrir toda la pavita, poner también un poco de manteca dentro, junto con ½ manzana verde y ½ cebolla. Tapar con papel de aluminio y llevar a un horno a 180 grados por 2 a horas aprox. Luego sacarle el papel de aluminio y bañar con los jugos de la fuente toda la pavita y volver a meter al horno a 180º para dorar por 35 a 45 min. (una vez que el termómetro automático clavado en la pechuga salte, significa que ya esta)
Para el Relleno:
en una olla, cocinar la cebolla, el locote y la zanahoria picada por 8 a 10 min con una cdita de sal y reservar.
en la misma olla agregar aceite y los chorizos toscanos picados y dorarlos, luego agregar la carne picada, 1 cda. de pimentón dulce, 1 cda. de ajo en polvo, sal y pimienta y cocinar por 10 min. mas.
agregar el vaso de vino blanco, los choclos, las aceitunas, la manzana y dejar cocinar tapado a fuego medio bajo por 15 min. revolviendo de vez en cuando.
sacar la pavita del horno, retirar la manzana y la cebolla del interior, rellenar con parte del relleno y decorar. Poner lo que sobra del relleno en un bol para servir al lado.