Зачем в производстве молока нужны ель и сосна?
Автор: CTVBY
Загружено: 2017-11-20
Просмотров: 580
Описание:
Вы знаете, что для производства некоторых кисломолочных продуктов иногда необходимы даже ель и сосна? Оказывается, в закваску, которую добавляют к сырью, входит от 5 до 10 разнообразных «живых» культур.
В Институте мясо-молочной промышленности Национальной Академии наук на протяжении около 30 лет сотрудники создают и тщательно поддерживают уникальную коллекцию промышленных штаммов заквасочных культур, которая признана национальным достоянием.
Таких ампул, в которых хранится настоящее живое богатство, в морозильных камерах больше двух тысяч. Пополнение фонда ведется регулярно. А добыча новых микроорганизмов – задача не из легких.
Чтобы выделить несколько подходящих штаммов, нужно исследовать большое количество образцов. Затем выделенные микроорганизмы подвергаются лиофильной сушке, после их запаивают в ампулы и отправляют на хранение.
Это и есть база для производства заквасок. Но, как выяснилось, полезным микроорганизмам могут угрожать вирусы бактериофаги…
Многие культуры – особенно культуры пробиотических микроорганизмов способны оздоравливать организм человека и восстанавливать естественную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Поэтому их часто добавляют в кисломолочную продукцию.
Следите за последними новостями в соцсетях:
Инстаграм - / ctvby
Страница в FB - / ctv.by
Группа в ВК - https://vk.com/stolichnoe_tv
Полные выпуски новостей: • Новости "24 часа" - все выпуски (Архив)
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке: