FORNO PIZZA SPICE CALIENTE Sostituzione pietra con biscotto Fiesoli e test cottura pizza napoletan

Описание: Sostituzione pietra con biscotto Fiesoli e test cottura con il forno per pizza Spice Caliente

Link biscotto misura corretta per Spice Caliente:

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Ciao Gnari,
eccoci arrivati all'ultimo video destinato al forno pizza Spice Caliente.

Oggi ci occupiamo della sostituzione della pietra refrattaria con il biscotto Fiesoli Arte in terracotta.

Abbiamo già visto questa operazione con tutti gli altri fornetti per la pizza, Ariete 909 e Ferrari Delizia, e questa operazione è molto simile se non identica a quanto abbiamo già visto.

Vedremo quindi in questo video:
smontaggio della pietra e montaggio con sostituzione del biscotto Fiesoli
Test di cottura di due pizza, l'impasto era idratato al 65% con una farina con 12 grammi di proteine del Mulino Padano e maturato e lievitato per 24 ore complessive.

Ho preriscaldato il forno Spice sul 2,3 (circa), in modo da raggiungere i 380 gradi, ho aumentato al massimo il termostato (così da far ripartire la resistenza) ed ho infornato. Solito metodo collaudato

Vi ricordo che il risultato della cottura cambia da farina a farina, e che in questo caso abbiamo avuto una pizza veramente con un gusto ottimo in quanto la farina era di elevatissima qualità.

A questo punto vi saluto, di seguito trovate i link della mia attrezzatura

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