Ous de butxaca - ricetta semplificata con lievitino

Описание: Is Ous de butxaca ( Uova da tasca) hanno origini catalane,vengono realizzati ad Alghero, solitamente vanno consumati a colazione tagliati a fette! Ho semplificato la ricetta adoperando un lievitino preparato la sera prima, raccomando e consiglio vivamente di lavorare bene l'impasto e di rispettare i tempi di lievitazione...
INGREDIENTI:
Per il lievitino
mezzo cubetto di lievito di birra
un bicchiere d'acqua circa
150gr di farina
Per l'impasto
850gr di farina rimasta da 1kg tot, forte w350/380/400 sono quelle più forti
4 uova
400gr di zucchero
acqua qb circa 300/400g
80gr di anice liquore
albume per spennellare
burro qb per ungere
per la glassa
1 albume
125gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone filtrato
1 cucchiaio di anice
forno a 200° per circa 10/15 minuti


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