Обзор Сибата Котэцу Тип III Гьюто — Аогами Супер (Такаюки Сибата) 210 мм

Описание: В этом видео я сделаю обзор ножа Shibata Kotetsu Type III Gyuto. Нож Shibata Kotetsu Type III Gyuto изготовлен кузнецом по имени Такаюки Сибата. Он японский мастер клинкового дела, а название и сам нож Kotetsu вдохновлены японским линкором «Котэцу». Серия Shibata Kotetsu — одна из моих любимых, но с ними нужно обращаться осторожно.

🛒МАГАЗИН:

Продавцы: https://shibataknives.com/retailers/

ПРИМЕЧАНИЯ: Лично мне нравятся ножи Shibata, потому что они более прямые, чем у других кузнецов. Настоятельно рекомендую покупать ножи Artisan у местного продавца (они изготавливаются вручную, поэтому размеры каждого ножа могут отличаться; рекомендуется лично посетить магазин, а не заказывать онлайн).

Хонинг-стержни в видео:

🛒МАГАЗИН:

ТОЧИЛКА ДЛЯ НОЖЕЙ M3:

НА: https://amzn.to/3k2GuQY
ЕС: https://amzn.to/2FeWeRH

WORK SHARP:
НА: https://amzn.to/3ihYPJ6

ПОЛНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, которая пойдет на поддержку канала.

Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.

Спасибо за вашу поддержку :)

★ СЛЕДИТЕ ЗА ChefPanko 😊

👍🏼 ПОДПИШИТЕСЬ: http://bit.ly/chefpanko

🔪 ИНСТРУМЕНТЫ: https://kit.co/ChefPanko

📸 INSTAGRAM:   / chefpanko  

🌎 ВЕБ-САЙТ: https://www.chefpanko.com/

📬 БИЗНЕС: https://www.chefpanko.com/contact/

🍱 КУЛИНАРИЯ: https://www.chefpanko.com/cooking-guide/

ВРЕМЯ:

00:00 - Видео-введение
00:13 - Раскрытие информации
00:41 - Краткое описание ножа Shibata Kotetsu Type III Gyuto
00:54 - Твёрдость по Роквеллу и сохранение режущей кромки (HRC)
01:07 - Материал сердечника
01:40 - Что нельзя делать с этим ножом
02:06 - Эстетика клинка
02:18 - Профиль клинка
02:36 - Вес и сужение обуха
03:03 - Баланс ножа
03:18 - Рукоять ножа
03:44 - Углубление рукояти
03:56 - Подгонка и отделка
04:06 - Патина и окисление продуктов
04:24 - Высокоуглеродистая сталь и окисление продуктов
04:45 - Нанесение патины
05:10 - Что делает ножи Takayuki Shibata уникальными?
05:28 - Подходят для домашней готовки?
05:48 - Подходят для профессиональных поваров?
06:10 — Техническое обслуживание и уход
06:50 — Заключение и мои рекомендации