Как сделать домашний уксус из вишни

Описание: Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине
https://fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Для того, чтобы сделать вишнёвый уксус вам понадобится вишня, вода и сахар.
Сахаристость вишни 15%. Это нужно знать для того, чтобы рассчитать процент уксусной кислоты в готовом уксусе.

Рецепт.
Взять 1 литр воды.
100 грамм сахара.
2 кг вишни.

С 1 кг вишни получается 600-800 грамм сока, в зависимость от сочности вишни.
Усредним это значение до 700 грамм.
Соответственно, с 2 кг ягод вишни получится 1400 грамм сока.
На 1400 грамм сока я взяла 1 литр воды.
В результате должен получиться 6% уксус.

Бальзамический уксус из вишни, тестовый вариант
   • Бальзамический уксус из вишни, тестовый ва...