Tarte au fromage blanc

Описание: Ou Käsküeche (il s'agit du nom alsacien de la tarte au fromage blanc que je vous propose aujourd'hui).
Composée d'une pâte brisée, elle est garni d'un doux mélange de fromage blanc, d’œufs, de crème et de sucre, le tout accompagné d'un soupçon de vanille. Certains y ajoute le zeste d'un citron jaune, d'autres l'accompagne de fruits rouges.
La texture est si aérée, qu'on croirait avoir un nuage en bouche.
Il faut utiliser du fromage blanc avec une forte quantité de matière grasse, soit 8 % (qui correspond à 40 % de matière grasse par rapport à l'extrait sec, c'est à dire lorsqu'on a retiré l'humidité du fromage blanc).
Maintenant que vous êtes incollables sur le fromage blanc, passons à la liste des ingrédients :

Pour la pâte brisée :
125 g de beurre
250 g de farine T45
1 pincée de sel
30 g de sucre en poudre
95 g d'eau froide

Pour la garniture :
5 œufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
550 g de fromage blanc (minimum 8% de Matière Grasse)
200 g (20 cl) de crème fraîche liquide entière
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
65 g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)

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