Hampir tiap hari bikin roti, setelah tahu rahasia roti empuk lembut tanpa bahan pelembut

Описание: Assalamu'alaikum...
Hampir tiap hari bikin roti, setelah tau rahasia roti empuk lembut tanpa bahan pelembut.
Metode biang sponge/sponge starter salah satu cara yang sering saya gunakan dalam membuat roti. Karena roti yang di hasilkan dari metode ini sangat empuk dan lembut tahan lama, bau rotinya juga khas seperti roti bakery.

Jadi meskipun tanpa bahan tambahan pelembut roti, roti yang di hasilkan akan empuk dan lembut.
Ikuti video cara membuatnya sampai selesai yaa..jangan lupa like, comment dan share, terimakasih🙏😊

👉Maaf ya teman²..ada kesalahan penulisan teks di menit 2.30, yang benar 3 gr garam yaa..maklum ngetik sambil ngantuk😁🙏

Bahan biang :
150 gr terigu pro tinggi
-/+ 160 gr air
4 gr ragi instan

Bahan lain :
150 gr terigu pro tinggi
20 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
2 btr kuning telur
50 gr margarin
3 gr garam

Isian : krim keju ( cara buatnya ada di video short ) cek videonya disini 👇
   • Krim Keju lumer untuk isian roti #isianrot...  

Bahan toping :
20 gr terigu pro sedang
5 gr gula halus
-/+ 20 ml air

Note :
• Pastikan ragi masih aktif.
• Margarin bisa ganti mentega
• Susu cair bisa di ganti air ( mix keduanya )
• Jumlah cairan ( susu cair / air ) sesuaikan kelembaban tepungnya.
• Waktu proofing tidak ada patokan yang pasti, tergantung suhu udara/cuaca di tempat masing². Waktunya bisa 30 menit, 45 menit, 1 jam atau bahkan lebih, kualitas ragi jg berpengaruh, jadi pada saat proofing sambil di cek sesekali supaya tidak overproofing.
• Suhu dan waktu memanggang sesuaikan oven masing², karena karakteristik oven bisa jadi berbeda, belum tentu suhu dan waktunya sama dengan oven saya.

** Buat yang masih bingung dengan metode sponge starter /biang sponge ** :

1. Cara membuat biang sponge nya yaitu dengan mencampurkan : air / susu cair yang ada di resep + ragi + 50% jumlah total terigu terigu di resep ( misal jml terigu 250 gr berarti yang di gunakan untuk membuat biang = 250gr × 50% = 125gr ( jadi terigu yang digunakan untuk biang 125gr ).

2. Setelah bahan biang dibuat, diamkan 30 menit - 1 jam ( sampai double size ).
Biang ini bisa simpan di suhu ruang, akan tetapi kalau setelah double size dan belum di gunakan, sebaiknya disimpan di kulkas supaya tidak over fermentation.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat🙏😊


#Rotiisikeju #rotimanis #rotikeju #rotiempukdanlembut #reseproti