【83】コーヒー好きは絶対ハマる！罪なカフェオレ大福(レシピあり)●How to Make Cafe au lait Daifuku Dumplings

Описание: いつもご覧くださっている皆様、カフェオレ大福の動画をご覧くださりありがとうございます。今回、動画に不備があり最初のカフェオレ大福の動画を削除し、新たに動画を上げることになりました。コメントをくださっていた皆様、消えてしまい大変大変申し訳ありませでした。もしよければまた頂ければお返事必ずさせていただきます。これからもよろしくお願いします！

このレシピはblogにも載せています。
和菓子　ふく
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カフェオレ大福の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/20...

●カフェオレ大福
材料　8個
・求肥
白玉粉　　　75g
水　 　　　 150g
上白糖　 　　75g
インスタントコーヒー 大さじ2/3
打ち粉（片栗粉）
・コーヒー餡
白餡　　　180g
インスタントコーヒー 小さじ1と1/2
湯　小さじ2/3
生クリーム　
生クリーム　55g
上白糖　小さじ２
※インスタントコーヒーはお好みのもので。細かい方が溶けやすいです。

1.生クリームに上白糖を加え角が立つくらいに泡立て、タッパーの蓋に8個に丸く絞り冷凍する。（なるべく球になるように絞る。１個6g程度。多めですので余ります。全部分けてもいいですが、餡が大きくなるので包むのがちょっと大変。）（今回使用したタッパーは12×17㎝のものですがそれ以上あれば余裕をもって生クリームを絞れますね）
2.≪コーヒー餡≫白餡をレンジ500Wに1分40秒かけて、インスタントコーヒーを湯でよく溶いたものを加え、むらなく混ざればラップに包み冷めたら冷蔵庫で冷やす。
3.冷えたコーヒー餡を8等分にし凍った生クリームを包んで再度タッパーに入れ冷凍しておく。
4.白玉粉に少しずつ水を加えホイッパーでだまなくクリーム状に混ぜ、残りの水を少しずつ加え溶きのばし、上白糖、インスタントコーヒーも加え混ぜる。（コーヒーは綺麗に溶けなくても大丈夫です。）　
5.レンジ（500W）に2分かけ木べらで混ぜる。
　再び1分30秒かけよく混ぜる。
　さらに1分30秒かけ(大きく膨らんで沸騰するくらい)しっかり混ぜる。
　再度1分から1分30秒程度、膨らむまでレンジにかけ艶のある求肥を作る。
※ 途中カードを水につけながらボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
6.求肥を６分程置き、木べらで混ぜながらボールの底がぬるくなる程度に冷めたら、片栗粉をたっぷり敷いたバットに、まず半分の120gの生地を移し（全量240～250gできます。）、半分に畳んで表面に片栗粉をまぶし4等分にする（１個30～35g）。残りの生地も同じように4等分する。（生地が熱いとバットに移した時に広がって扱いにくい。包んだときに下へ流れる。）　
7.手につかないように粉をたくさんつけて丸く広げ、餡をのせる面の粉を払い、餡を包む。（コーヒー餡が溶けるのが心配な時は、4個ずつ冷凍庫から出す。）
☆冷蔵庫2日。冷凍可。
☆できたものをすぐに冷凍し、食べたいときに冷蔵庫でゆっくり解凍して食べるのもおすすめです。

☆私がいつも使っている赤いカードです！柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。
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●How to Make Cafe au lait Daifuku Dumplings
※Ingredient for 8 pieces
*skin
75g 　shiratamako(a type of mochi flour)　
150g water　　　　　　　　　　
75g sugar　
2/3tbsp instant coffee　　　　　　　　 　　　　 　　　　　　
potato starch（for dusting）

*filling
180g white bean paste
1to1/2tsp Instant coffee　
2/3tsp hot water

55g fresh cream
2tsp sugar

Music:DOVA-SYNDROME
wind_of_tomorrow【のる】
Train【MATSU】
Fireweed【伊藤貴章】
土曜日の夜【のる】

#和菓子作り #カフェオレ大福　#JapaneseSweets