[ENG] Классический марокканский куриный тажин: с горошком и картофелем | Вкусы Марокко

Описание: Больше вкусов Марокко: https://flavorsofmorocco.com/
Подпишитесь на нас в Instagram @Flavors.of.Morocco   / flavors.of..  .
Всё ещё не подписались на канал Flavors of Morocco на YouTube? /    / @ohdelicesacademy01  
------------------------------------------
О FLAVORS OF MOROCCO:
Flavors of Morocco — ведущая онлайн-школа кулинарии, посвящённая аутентичной марокканской кухне. Наши опытные марокканские повара, известные как дада, откроют вам все секреты приготовления марокканских блюд, где бы вы ни находились.
------------------------------------------
ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:
Если вы задумывались о том, как включить больше овощей в свой рацион, то рецепты с тажином станут вашим незаменимым помощником. Они помогут превратить любые овощи или белки в ароматное и полезное блюдо, приготовленное в одной кастрюле. Слово «тажин» относится к традиционному марокканскому глиняному горшку с конусообразной крышкой, используемому для медленного приготовления. Однако в наши дни марокканцы используют обычные кастрюли или скороварки для приготовления тажина на каждый день, что и происходит в этом уроке, где мы используем обычную кастрюлю.

В этом блюде дада готовит куриный тажин с горошком и картофелем, который является основным блюдом марокканского стола и легко готовится даже в самые загруженные дни; поэтому многие марокканские семьи готовят его как минимум пару раз в месяц.
Нежные кусочки курицы, тушенные со специями, душистый горошек, питательный картофель и густой соус делают его любимым блюдом всей семьи. Этот тажин, как и другие тажины, подаётся с домашним «хобзом» (марокканским хлебом), хотя можно использовать хлеб на закваске, багет или любой местный хрустящий хлеб.

Традиционно тажин едят вместе в теплой атмосфере друзей и семьи. Марокканцы предпочитают есть из одной тарелки, используя кусочки хрустящего хлеба, чтобы черпать мясо, овощи и соус. Однако есть тажин вилкой или подавать его в отдельных тарелках — это также приемлемый и довольно современный способ насладиться им.

Вы можете заменить курицу индейкой, бараниной, говядиной или козлятиной (как в южных или берберских регионах Марокко).

Этот тажин прост в приготовлении, и на этом мастер-классе Дада поделится несколькими секретами, которые помогут усовершенствовать его и добиться классического аутентичного вкуса.

Ингредиенты
Для курицы
2 куриных бедра с кожей и костями
2 куриные грудки с кожей и костями
1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого черного перца
2 зубчика чеснока
1 средняя белая луковица
1 небольшой пучок петрушки
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 литра (2 стакана) воды

Для овощей
4 средние белые картофелины
160 г (1 стакан) свежего или замороженного горошка

Шаги
Шаг 1: Подготовка курицы
1. Поместите курицу в кастрюлю.
2. Приправьте солью, куркумой, имбирем и черным перцем.
3. Очистите два зубчика чеснока и натрите их прямо в кастрюлю.
4. Очистите и промойте лук.
5. Нарежьте лук кубиками и добавьте его в кастрюлю. 6. Мелко нарежьте петрушку и добавьте её в кастрюлю.
7. Добавьте в кастрюлю растительное и оливковое масло, перемешайте.

Шаг 2: Приготовление тажина
1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и обжаривайте курицу по паре минут с каждой стороны.
2. Добавьте воды по краям кастрюли, чтобы специи не смылись с курицы. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут.
3. Очистите и промойте картофель.
4. Разрежьте картофель на 4 части.
Примечание: картофель обязательно должен быть в воде, чтобы он не окислился.
4. Добавьте картофель и горошек в тажин и готовьте 15 минут или до полной готовности всех ингредиентов и загустения соуса.
5. Подавайте тажин горячим с марокканским хлебом.

00:00 ВСТУПЛЕНИЕ
00:20 ШАГ 1: Подготовка курицы
05:17 ШАГ 2: Подготовка картофеля
06:35 ШАГ 3: Приготовление тажина
08:19 ШАГ 4: Подача тажина