高筋面粉鲜肉大包子做法, 手工和面, 包子喧软筋道流汁, 不塌不缩, 褶子明显, 我一直这么做, 从来没有失败过-Hand Made Big Pork Bao Bun Recipe

Описание: 希望我的视频能给您提供一些帮助和新的思路。我刚开始做包子时，每次都出这样那样的问题，导致各种失败。自己就总结经验教训，多练习，找到适用于自己的方法。现在做包子就没有任何悬念，做一次成一次。在视频里很难把所有问题都解释清楚。如果您有什么问题，欢迎在下面提问留言。谢谢。

*友情提示: 我使用的是加拿大产蛋白质含量（筋性）13.5％的高筋全能面粉/All Purpose Flour or Bread Flour。视频中所示方法可能不适用于其它产地或筋性的面粉。

以下配方可以做16个每个重150克的肉包子，其中包子馅重80克，包子皮重70克
The following ingredients are good for 16 pork bao, each weighing 150 grams (80 grams of filling and 70 grams for wrapper)
＊肉馅配方/ingredients of pork filling（供参考，您可以根据自己口味做调整/for reference, you can adjust the usage to suit your own taste）
猪肉碎/ground pork 900 grams；葱姜花椒水/spicy water（热水100毫升，葱姜花椒粒若干/hot water 100 ml, green onion, ginger and peppercorns)；盐/salt 1 1/4 tsp；糖/granulated sugar 5 tsp；白胡椒粉/white pepper powder 1 1/2 tsp；生抽/soy sauce 2 1/2 Tbsp；老抽/dark soy sauce 1 1/2 Tbsp；味极鲜酱油/Maggi sauce 1 1/2 Tbsp；高汤或水/broth or water 250 ml；
＊包子皮配方
高筋或中筋面粉/bread or all purpose flour 800 grams；温水/lukewarm water 400 ml；活性干酵母/active dry yeast 3 tsp

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