Бублики из цельнозерновой пшеницы (50% сахара), готовятся быстро, за 2-3 часа ✅, невероятно мягки...

Описание: Рецепт:
10 бубликов

Тесто для ошпаривания:
50 г цельнозерновой муки (5/6 стакана)
50 г кипятка (1/4 стакана)

Тесто:
100 г ошпаренного теста (всего)
250 г пшеничной муки (2 стакана + 4 ч. л.)
250 г цельнозерновой муки (2 стакана + 4 ч. л.)
280 г воды (1 1/4 стакана + 2 ст. л.)
7,5 г соли (1 1/4 ч. л.)
20 г сахара (4 ч. л.)
10 г меда (1/2 ст. л.)
12 г свежих дрожжей
или 5 г сухих дрожжей (1 1/4 ч. л.)
30 г несоленого сливочного масла (2 ст. л.)

Вода для выпечки бубликов:
1000 г воды
50 г сахара

Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Бланшируйте бублик в течение 30 секунд, переверните и бланшируйте еще 30 секунд. Слейте воду.

Начинка: овсяные хлопья, черные семена кунжута, белые семена кунжута, тыквенные семена, семена подсолнечника.

Или ваши любимые семена и измельченные орехи.

Разогрейте духовку в течение 15 минут.
Сбрызните поверхность хлеба водой.
Выпекайте при 200°C в течение 22-24 минут.

Рецепт:
10 бубликов

Танчжонг
50 г цельнозерновой муки (5/6 стакана)
50 г кипящей воды (1/4 стакана)

Тесто:
100 г танчжонга (всего)
250 г пшеничной муки (2 стакана + 4 ч. л.)
250 г цельнозерновой муки (2 стакана + 4 ч. л.)
280 г воды (1 1/4 стакана + 2 ст. л.)
7,5 г соли (1 1/4 стакана + 2 ст. л.)
20 г сахара (4 ч. л.)
10 г меда (1/2 ст. л.)
12 г свежих дрожжей
Или быстродействующих дрожжей (5 г)
30 г несоленого сливочного масла (2 ст. л.)

Вода для кипячения Бублики:

Вода 1000 г
Сахар 50 г

Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

Положите бублики в воду и бланшируйте 30 секунд, переверните и бланшируйте еще 30 секунд. Выньте и слейте воду.

Начинка:

Овсянка, семена черного кунжута, семена белого кунжута, тыквенные семечки, семена подсолнечника или любые другие семена и орехи по вашему вкусу.

Разогрейте духовку в течение 15 минут.
Сбрызните поверхность бубликов водой.
Выпекайте при 200°C в течение 22-24 минут.