ПРИГОТОВИЛ ТОМ ЯМ. Тайский суп

Описание: #рецепты #томям
Народ, всем привет! С Вами Тимур и вы на канале PLAYGARAGE! Сегодня у меня для вас приятный сюрприз – тайская кухня, суп ТОМ ЯМ. Разновидностей этого супа огромное множество: ТОМ ЯМ-КУНГ, НАМ-КХОН, ПЛА, ГАЙ, КАЙ, ХАЙ,ВАЙ, Со сливками, с кокосовым молоком, с различными морепродуктами, с курицей и т.д. Перечислять можно до бесконечности., но здесь и сейчас я покажу свой любимый вариант. В чем суть супа ТОМ ЯМ? – огромное количество ингредиентов, за которыми нужно побегать и поискать. Но мы же живем в мире гастрономического разнообразия, поэтому, возможно, найти все продукты не составит для вас труда. Так же этот суп готовится ну прям супер быстро. Самое долгое – это подготовить и нарезать все составляющие, а затем только успевай смешивать все в кастрюле)

Ингредиенты:

1.Куриный бульон(замороженный, спортивная, второсортная курица сваренная с луком. В моем случае в афганском казане) 2.Томаты чери, 3.кинза 4.Креветки 5.Мидии 6.Соевый соус 7.Лайм 8.рыбный соус 9.шампиньоны 10.жирные сливки 11.тайский перец 12.лемонграс 13.галангал(напоминает имбирь по вкусу, но имбирь больше острит) 14.том ям паста 15.листья кафрского лайма. Многие ингредиенты в этом супе не съедобны, а идут лишь для вкуса бульона, но это не значит что эти ингредиенты можно вычеркнуть из списка. Здесь важно все!

Подготовка продуктов. Галангал режем пластинками, лемонграс – постучим по нему чем-нибудь тяжелым – так он отдаст больше вкуса. отрезается жопка, стебель на несколько частей, ботву (если она есть) выкидываем. Листья кафрского лайма мну и аккуратно надрываю. Он даст мощный лаймовый аромат. Шампиньоны – тонкими пластинками. Креветки – чистим, достаем пищевод. Хвосты так же убираю, потому что не хочу потом ковыряться в супе руками. Мидии – в ресторанах часто подают вместе с ракушкой, видимо этим добавляют экзотики, ну или лень чистить, но я не хочу видеть в своей тарелке этот панцирь. Отделяю от ракушки, смотрю внутрь, чтоб не было водорослей. Чери – пополам. Они дадут кислинку. Острота – тайский перец – пополам, уберу косточки и мелко шенкану.

Продукты подготовлены. Начнем варить том ям с куриного бульона. Он тут для нажористости. В кастрюле бульон доводим до кипения. Но ни в коем случае не должно все бурлить, стрелять и выплескиваться. На протяжении всего приготовления суп должен еле-еле побулькивать. Следом галангал и лемонграс. Кстати галанга – травянистое растение из семейства имбирных. Лемонграс – многолетнее травянистое растение, применяется как в кулинарии так и в лекарствах, имеет лимонный запах. Листья кафрского лайма и оставлю побулькать на 5 минут. Следом грибы, соевый соус 4 ст л., рыбный соус 2.5 ст.л, том ям паста по вкусу. Перец тайский так же в кастрюлю. Лайм режем пополам и выдавливаем сок. Оставим еще на пару минут. Сливки(лучше подогреть секунд 7-10 в микроволновке, чтоб не разошлись на хлопья. Только в самом конце кладем мидии, креветки (по желанию может быть кальмар, порезанный кольцами) и томаты чери порезанные пополам. Еще минута и суп готов. Дам настояться минут 10. В тарелке суп украшу кинзой. Заметьте, соль и перец в том ям не идет. Пробуем и кайфуем!

На всякий случай!!!! Том ям паста. Чеснок слайсами прижарить на раст.масле. Пол луковицы мелко крошить и прижарить. Перцы чили и тайский так же прижарить 1.5 мин, затем смешать все ингредиенты и греть еще 2 минуты. Затем в блендер.
►►► Жмите колокольчик, чтобы не пропустить ролики!!!
Плейлист Рецепты
   • Рецепты  
ПлейЛисты Рецепты    / @playgarage550  
Группа в Контакте https://vk.com/playgarage
Егор Вконтакте https://vk.com/egor550
Тимур Вконтакте https://vk.com/id297058123
ИНСТАГРАМ   / playgarage_insta  
Инстаграм Тимур   / tamerlan_ural  
Инстаграм Егор   / egor550  
Одноклассники Тимур https://ok.ru/profile/571037897571