От кухонь, отмеченных звездами Мишлен, до одного из самых быстрорастущих ресторанных брендов Кали...

Описание: Шеф-повар Берт Боннаренс, получивший образование в Бельгии и работавший на кухнях, отмеченных звёздами Мишлен, теперь руководит кулинарным развитием Wild Thyme Restaurant Group. В Shorebird, флагманском бренде Wild Thyme, он сочетает мировые кулинарные традиции со свежими кулинарными традициями, ориентированными на рынок.

Посмотрите видео, чтобы узнать о его начале обучения в рамках программы «Мишлен», о том, чему он научился, переезжая с одного континента на другой, и о том, почему гости следуют за ним на причал за свежевыловленными морепродуктами.

Спонсор:
• TOAST — Ресторанный POS-терминал «Всё в одном»: https://bit.ly/3vpeVsc

Главы:
[02:05] — Влюбляемся в еду
[02:41] — Шестилетняя кулинарная школа Бельгии
[04:53] — Обучение на кухнях, отмеченных звёздами Мишлен
[12:20] — Субботний рыбный рынок
[22:55] — Лидерство, баланс и семья

СПОНСОРЫ:

RESTAURANT INFLUENCERS ПРЕДСТАВЛЯЕТ TOAST —
Restaurant Influencers — это мощная система управления ресторанами, которая помогает ресторанам оптимизировать работу, увеличивать продажи и создавать более приятные впечатления у гостей.

• Ресторан Toast All-In-1, POS: https://bit.ly/3vpeVsc

Ссылки на выпуски:
Группа ресторанов Wild Thyme: https://wildthymegroup.com/restaurants

Instagram Wild Thyme: https://www.instagram.com/wildthymegr...

Рестораны Shorebird: https://shorebirdrestaurant.com/san-d...

Instagram Shorebird:   / shorebirdrestaurant  

Facebook Shorebird:   / shorebirdrestaurant  

Шеф-повар Берт Боннаренс, LinkedIn:   / bert-bonnarens-48a816272  

Kickfin: https://kickfin.com/

Основные выводы:
Сила раннего наставничества: обучение у шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен в Бельгии, проходило у шеф-повара Берта Ценность дисциплины, самообладания и освоения основ – уроки, которые и по сей день определяют его работу на кухне.
Опыт «от рынка к столу»: Субботние поездки шеф-повара Берта на близлежащий рыбный рынок приглашают гостей выбрать и приготовить свежие морепродукты вместе с ним, создавая интерактивный момент, отражающий прибрежную атмосферу Shorebird.
Лидерство, основанное на доверии: Многолетний опыт работы на кухне по всему миру в сочетании с отцовством сформировали у шеф-повара Берта убежденность в необходимости доверять своей команде, давать ей ответственность и помогать поварам расти, осознавая свою ответственность.

***

О ШЕФ-ПОВАРЕ БЕРТЕ БОННАРЕНСЕ:
Шеф-повар Берт Боннаренс – главный шеф-повар ресторанной группы Wild Thyme, отвечающий за разработку меню, обучение персонала и открытие новых ресторанов Shorebird по всей стране. Пройдя сложную шестилетнюю кулинарную программу в Бельгии и сформировавшись благодаря опыту работы на кухнях Нидерландов и Мексики, он привносит глобальные технологии, локальные ресурсы и незабываемые впечатления гостей в каждую концепцию, которую он реализует.

О РЕСТОРАННЫХ ИНФЛЮЕНСЕРАХ —
«Ресторанные инфлюенсеры» — еженедельный видеоподкаст, представленный Entrepreneur Media и Cali BBQ Media. Каждую неделю ведущий и владелец ресторана Шон Уолшеф (@shawnpwalchef) беседует с такими лидерами бизнеса, как Шакил О’Нил, Роб Дирдек, Эмерил Лагассе, Майим Бялик, Джон Таффер, Роберт Ирвайн, соучредитель Toast Аман Наранг и другими, рассказывая им о секретах сторителлинга, маркетинга, брендинга и о том, как быть там, где клиенты проявляют интерес в интернете.

Опубликовано Entrepreneur Media — https://entreprenuer.com
Подготовлено Cali BBQ Media — https://betheshow.media