CHICKEN BIRIYANI KOLKATA RESTAURANT STYLE ||সফট,জুসি‌ চিকেন সহ চিকেন বিরিয়ানি||MITHU'S KITCHEN

Описание: Biryani masala link:.    • Biryani masala at home | MITHU'S KITCHEN  
firni recipe link
   • firni recipe bangla|| বিয়েবাড়ির স্বাদে বান...  

CHICKEN BIRYANI INGREDIENTS:-
1Kg chicken,1½ kg basmoti rice,100g yogurt,salt ,1 tsp blackpepper powder,1 tbsp vinegar,2 medium size Onion paste ,2 tbsp ginger +garlic +2 green chili paste, 1 tsp sugar,biriyani masala, rose water, kewra water,refind oil ,ghee,6 potatoes,egg,milk, green cardamon ,1 inch cinamon ,¼ nutmeg,3 clove ,joyitri ,10_12 blackpepper ,1 bay leaf ,
4 Onion slice,mitha ator,saffron colour .

চিকেন বিরিয়ানি উপকরন:- ১কেজি চিকেন (৭৫-১০০ গ্রাম),
চিকেন মেরিনেটের জন্য:-১০০ গ্রাম টক দই,১টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,১টেবিল চামচ নুন,২টো মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা,৪টেবিল চামচ আদা রসুন ৪টে কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট করা,১/২ চামচ নুন,২টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা,১টেবিল চামচ গোলাপ জল,১টেবিল চামচ কেওড়া জল,এক কাপ রিফাইন ওয়েল (১০০ গ্রাম) সবকিছু দিয়ে চিকেনটা ৩-৪ ঘন্টা (কমপক্ষে ১ ঘন্টা) রাখতে হবে।
১কেজি ৫০০ গ্রাম বাসমতি চাল,৬টা বড় সাইজ আলু ২টুকরো করে ১ চা চামচ নুন,আর এক চিমটি জাফরান রঙ দিয়ে মেখে রাখতে হবে।
২৫০মিলি দুধে ১টেবিল চামচ গোলাপ জল,১টেবিল চামচ কেওড়া জল,১টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।১/২কাপ দুধে এক চিমটি কেশর আর সামান্য জাফরান রঙ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
১/৪ভাগ জায়ফল,৪টে ছোটো এলাচ,৩টে লবঙ্গ,১টা বড় এলাচ,১০-১২টা গোলমরিচ,১টুকরো দারুচিনি,১টুকরো জয়িতরি,১টাতেজপাতা দিয়ে পাতলা সুতির কাপড়ে বেঁধে নিতে হবে।
৪টে বড় সাইজপেঁয়াজ কুচিয়ে বেরেস্তা করে নিতে হবে। রিফাইনড ওয়েল ,৪টেবিল চামচ ঘি।৬টা ডিম সেদ্ধ করে হালকা ভেজে নিতে হবে। ১/২চামচ চিনি নুন‌ স্বাদ মতো, মিঠা আতর।