Курица Кунг Пао с хрустящим арахисом (лучше, чем на вынос!) | Сычуаньская кухня, эпизод 1

Описание: Курица Кунг Пао (Гун Бао Цзи Дин) + хрустящий соленый арахис — нежное куриное мясо, классический сычуаньский аромат и блестящий соус, который хорошо обволакивает.
Точное количество граммов + простые замены + 4 ключевых совета: размер • бархатистость • соус • острота.

Что вы узнаете:
• Как приготовить нежную куриную грудку, которая останется мягкой
• Как обжарить арахис до хрустящей корочки (не до подгорания)
• Как создать аромат Кунг Пао: сычуаньский перец + сушеный чили + чеснок
• Как приготовить соус, который станет блестящим и покроет каждый кусочек

Ингредиенты (граммы)
Основное блюдо:
• Куриная грудка: 380 г
• Огурец: 180 г
• Морковь: 180 г
• Сычуаньский перец, чеснок, сушеный чили, зеленый лук, имбирь: по вкусу
Маринад для курицы (для создания бархатистой корочки):
• Соль: 1,5 г
• Черный перец: 0,6 г
• Светлый соевый соус: 12 г
• Темный соевый соус: 5 г
• Яичный белок: 1
• Крахмал: 10 г
• Масло: по вкусу
Соус:
• Светлый соевый соус: 40 г
• Крахмал: 8 г
• Уксус: 5 г
• Сахар: 4 г
• Вода: 40 г

Замены (обычные продукты):
• Куриное бедро отлично подойдет (более щадящий вариант)
• Рисовый уксус или черный уксус подойдут (разный аромат)
• Кукурузный крахмал или картофельный крахмал (похожий эффект)

Если вы попробуете этот рецепт, напишите в комментариях «Team Crunch» 😄
👍 Ставьте лайки и подписывайтесь, чтобы увидеть больше классических сычуаньских блюд

Главы
00:00 Хрустящий арахис + готовое блюдо
00:42 4 ключевых момента (размер • бархатистость • соус • острота)
00:54 Обзор ингредиентов (вариант с бедром)
02:00 Подготовка ароматных специй + чили
02:39 Обжаривание арахиса (не сжечь)
03:06 Сначала смешайте соус
03:25 Обжаривание курицы (не пережарить)
03:51 Обжаривание ароматных специй + помешивание
04:22 Добавление соуса (глянцевый + (прилипчивый)
04:46 Подавать с рисом | Классика сычуаньской кухни, эпизод 1

#кунпаокурица #сычуаньскаякухня #китайскаяеда