소고기무쌈말이 구이
Автор: 요리공작소
Загружено: 2022-04-25
Просмотров: 8178
Описание:
재료 *
소고기 등심 400g
양파 1/2개
영양부추 50g
팽이버섯 1봉지
노랑 파프리카 1개
붉은 파프리카 1개
겨자가루 45cc (or 연겨자 60cc)
쌈 무 200g
설탕 45cc
식초 45cc
간장 15cc
참기름 15cc
소금 8cc
후추 조금
조리법 *
1. 소고기는 키친타올에 올려 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요
2. 양파는 얇게 채썰어 주세요
3. 팽이버섯과 부추는 5cm 정도 길이로 잘라주세요
4. 파프리카는 안쪽 씨를 제거하고 5cm 정도 길이로 채썰어 주세요
5. 쌈 무는 소스가 흥건하지 않도록 체반에 받쳐 둔 뒤 반으로 잘라주세요
6. 겨자가루 45cc와 미지근한 물 45cc를 섞어놓고 40도 온도에 5분간 발효해 주세요 (가루 겨자 발효 대신 연겨자로 대체 가능합니다)
7. 소고기위에 쌈무를 얹고 양파, 팽이버섯, 파프리카를 넣어 돌돌 말아주세요
8. 소고기 말이 작업이 끝나면 발효한 겨자 (or 연겨자)를 이용해서 소스를 배합해 주세요
겨자소스
설탕 45cc
식초 45cc
간장 15cc
참기름 15cc
소금 3cc
9. 7의 소고기무쌈말이를 달군 팬에 구워 주세요
-부드러움을 원하시면 기름을 소량 넣고 구워주시고
-담백함을 원하시면 기름을 넣지 말고 구워주세요
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/ @cooking-factory
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