Craterellus tubaeformis - Angula de monte 🍄 Una de las setas más ricas del mundo

Описание: DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
Sombrero: De tamaño pequeño, mide aproximadamente de 2 a 6 cm. de diámetro, y hasta 9 cm de altura. Evoluciona de convexo a plano y por último con forma de embudo o trompeta. Todo el carpóforo es una unidad y es hueco hasta la base del pie, como si fuese un embudo. Su cutícula es fibrosa, flocosa, de color gris o pardo más o menos amarillento. El margen es ondulado, recurvado irregularmente y liso.

Himenio: Con pliegues longitudinales muy evidentes, marcados, ramificados y espaciados a modo de venosidades. Son decurrentes y de un color amarillo pálido, grisáceo.

Pie: Es hueco, del mismo color que el himenio o más brillante. Forma un conjunto homogéneo con el sombrero. Es común que las bases de los pies estén pegadas entre si con otros ejemplares.

Carne: Escasa, delgada, fibrosa, y elástica. De color amarillo, olor mohoso, ligeramente afrutado y sabor dulce y suave.


Craterellus tubaeformis, conocida comúnmente como angula de monte, es una exquisita especie de seta que destaca por su sabor único y su presencia en bosques húmedos y musgosos de todo el mundo. Esta joya culinaria pertenece al género Craterellus y se caracteriza por su forma tubular y su color oscuro, que varía desde tonos marrones hasta negros.

La angula de monte es apreciada en la gastronomía mundial por su excepcional sabor y aroma. Su perfil gustativo se describe como una mezcla de notas ahumadas, terrosas y a veces ligeramente afrutadas. Este hongo posee una textura delicada y carnosa, lo que lo convierte en un ingrediente codiciado en la cocina gourmet.

Además de su exquisito sabor, la Craterellus tubaeformis también es apreciada por su valor nutricional. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el hierro y el zinc. Su inclusión en la dieta aporta beneficios para la salud y ofrece una alternativa sabrosa a otros ingredientes comunes.

En la recolección de angulas de monte, es crucial tener un conocimiento profundo de los hábitats adecuados y un respeto por la biodiversidad. Debido a su popularidad, la recolección responsable es esencial para preservar la existencia de esta seta y su ecosistema circundante.

En resumen, la Craterellus tubaeformis, la angula de monte, no solo es una de las setas más ricas del mundo en términos de sabor, sino que también ofrece beneficios nutricionales significativos. Su presencia en la cocina gourmet agrega una dimensión única y deliciosa, convirtiéndola en un tesoro culinario apreciado por chefs y amantes de la gastronomía en todo el mundo.

Música Marcos Cala.