"Bolas de fraile o berlinesas" ¡Tentadoras y riquísimas!
Автор: Cucinare
Загружено: 2020-06-18
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Описание:
"Bolas de fraile o berlinesas"
Ingredientes:
187 g de harina 000.
187 g de harina 0000.
30 g de azúcar.
5 g de sal.
4 g de levadura seca.
20 cc de agua.
175 g de huevos (son 3 huevos medianos).
150 g de manteca.
Aceite para freír, c/n.
Procedimiento:
Integrar preferentemente en máquina el agua con los dos tipos de harina y luego la levadura.
Terminar el proceso a mano y enfriar 15 minutos en le heladera.
Volver a poner en bowl para máquina y empezar a amasar.
Agregar la sal y luego la manteca fría.
Retirar de la máquina y continuar el amasado en mesada con la ayuda de un cornet. Hasta que no se pegue más a la mesada.
Llevar el bollo al frío otra vez a que descanse.
Cortar en bollitos y bollar con la mano en garra y movimientos circulares sobre la mesada.
Colocar los bollitos en una placa, cubrir con film y llevar a heladera entre 5 y 10 minutos.
Retirar y volver a formar las bolas con la ayuda de la mano.
Dejar fermentar nuevamente sobre la placa.
Freír en aceite cuidando de no quemarlas.
Pasar por el azúcar, cortar sin romper y rellenar a gusto.
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