قیمه مجلسی با عرقیات گیاهی و طبیعی

Описание: 🍛 دستور تهیه قیمه مجلسی با عرقیات گیاهی (برای ۴–۵ نفر)
📝 مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ گرم (خورشتی خرد شده)

لپه: ۱ پیمانه (خیس‌شده حداقل ۳ ساعت)

پیاز: ۲ عدد متوسط (خرد شده)

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

لیمو عمانی: ۳ عدد (خیس‌خورده و سوراخ‌شده)

زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

دارچین: ½ قاشق چای‌خوری

هل سبز: ۳ عدد

چوب دارچین: ۱ تکه

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

عرق بیدمشک: ۲ قاشق غذاخوری

عرق بهار نارنج: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روغن مایع یا دنبه برای سرخ‌کردن

سیب‌زمینی: برای خلال و سرخ‌کردن

🍳 طرز تهیه:
تفت‌ دادن پیاز:
پیازهای خردشده رو با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشن. کمی زردچوبه اضافه کنید.

افزودن گوشت:
گوشت رو اضافه کرده و با پیاز خوب تفت بدید تا تغییر رنگ بده و کمی برشته شه. فلفل و کمی دارچین هم در این مرحله اضافه کنید.

پخت لپه:
لپه‌ای که از قبل خیس کردید رو جداگانه بپزید تا نیم‌پز بشه. سپس آبکش کرده و کنار بذارید.

اضافه کردن رب و ادویه:
رب گوجه‌فرنگی رو با گوشت کمی تفت بدید تا خامی‌ش گرفته بشه و رنگ خوش‌رنگ‌تری به خورش بده.

افزودن لپه، ادویه‌ها و عرقیات:
لپه رو اضافه کنید. حالا لیمو عمانی‌ها، چوب دارچین، هل، زعفران دم‌کرده، گلاب، بیدمشک و بهار نارنج رو اضافه کنید. (دقت کنید: عرقیات رو در مراحل انتهایی پخت هم می‌تونید اضافه کنید تا عطرش بیشتر بمونه.)

پخت نهایی:
حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدید خورش با حرارت کم، ۲ تا ۳ ساعت آرام‌آرام بپزه و جا بیفته. نیم ساعت آخر، عرقیات باقی‌مانده و نمک نهایی رو اضافه کنید.

سیب‌زمینی سرخ‌شده:
خلال‌های سیب‌زمینی رو جدا سرخ کرده و هنگام سرو روی خورش بچینید.

🍽 نکات طلایی:
استفاده از عرقیات گیاهی باعث سبک‌تر شدن غذا، عطر دل‌انگیز و کاهش نفخ میشه.

اگر دوست دارید، کمی گل محمدی خشک هم در ۱۵ دقیقه پایانی اضافه کنید برای عطری کاملاً سنتی و خاص.

بهتره این خورش مجلسی با برنج زعفرانی و ته‌دیگ طلایی سرو بشه ✨