Christian Gujan: Vom Fine Dining zur Bodenständigket... und Mezcal - CRUDO

Описание: Bevor Christian Gujan im GLOU GLOU in Luzern zur gastronomischen Bodenständigkeit fand, waren seine Stationen unter anderem die Fine Dining Tempel Zürichs "Mesa" und "Maison Manesse". Mit seinem Konzept der bodenständigen Küche und Schweizer Weinen im GLOU GLOU im Luzerner Helvetiagärtli, war er auf Anhieb erfolgreich. So sehr, dass das GLOU GLOU von der Fachzeitschrift Gault Millau zum "GaultMillau POP!" ausgezeichnet wurde. Was ihm dieser Titel bedeutet und wieso er behauptet, dass man von Mezcal keinen Kater bekommt... Dies und mehr erzählt er in der 6. Episode dem Host von Crudo Sergio Maurizi, an der Bar der "La Bestia - Pizza e Aperitivo" in Luzern. Ausserdem in dieser Episode: eine längst vergessene Wurst!

00:00:00 Kapitel 1
00:00:16 Jahresrückblick und Community-Dank
00:01:36 Weihnachtsgebäck, Lieblingsguetzli und Champagner
00:03:55 Weinleidenschaft: Schweizer Wein, Trends und Herausforderungen
00:10:54 Alkoholfreie Alternativen und neue Trinkgewohnheiten
00:17:07 Christians Werdegang: Von der Hotellerie zum Gastro-Entrepreneur
00:23:46 Fine Dining vs. ehrliche Küche: Wertewandel in der Gastronomie
00:27:20 Das Glu Glu: Konzept, Team und Auszeichnungen
00:33:38 Herausforderungen und Mythen der Gastronomie
00:38:58 Mexiko, kulinarische Inspirationen und Lieblingsgerichte
00:48:06 Kindheitserinnerungen: Gerüche, Familie und Lieblingsessen
00:52:06 Henkersmahlzeit, Blutwurst und kulinarische Vorlieben
00:58:03 Abschluss: Weihnachtsgrüße und Ausblick