Bei welcher Temperatur sollte man eine Weihnachtsgans zubereiten?
Автор: MeinMetzger AG
Загружено: 2015-06-22
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Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Gans zuzubereiten: Relativ schnell in einem Durchgang oder im Niedrigtemperaturverfahren. Das zeitsparendere Verfahren benötigt etwa zweieinhalb Stunden zum Braten der Weihnachtsgans. Die Ofentemperatur liegt hierbei zwischen 160 und 180 °C. Beim Niedrigtemperaturverfahren wird die Gans zunächst heiß im Ofen angebraten, wobei sie bereits etwas Farbe erhält. Anschließend gart sie für mehrere Stunden bei ungefähr 80 °C im Ofen langsam und schonend weiter und entwickelt einen herrlich intensiven Geschmack. Vor dem gemeinsamen Mahl wird die Temperatur noch einmal hochgedreht, um eine krosse Haut zu erhalten. Allerdings brät bei diesem Verfahren wesentlich weniger Fett aus, als beim kürzeren Braten im Ofen.
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