Cu rețeta asta de Orez Cremos cu Fructe de Mare vei impresiona pe toată lumea!

Описание: Orez Cremos cu Fructe de Mare, o rețetă simplă, plină de savoare, care va impresiona pe oricine!

Ingrediente pt 10 persoane:

▪️Orez pentru paella/risotto rotund – 850 g
▪️Supă de fructe de mare – 2,5 L
(Dacă nu ai, fierbe 20 min în 2,5 L apă: capete și coji de creveți, câțiva pești mici, o ceapă, 2 morcovi, 5 căței de usturoi, o foaie de dafin, sare, piper. Strecoară.)
▪️Creveți decorticați – 600 g
▪️Calamari mici (chipirones) – 500 g, curățați și tăiați cubulețe
▪️Scoici – 500 g (proaspete sau congelate)
▪️Ceapă galbenă – 3 mari (aprox. 500 g), tocată fin sau mixată
▪️Usturoi – 5 căței, tocați mărunt
▪️Sos de roșii – 200 g
▪️Boia dulce – 2 lingurițe (aprox. 6 g)
▪️Ulei de floarea-soarelui – 80 ml (împărțit în două etape)
▪️Sare – după gust
▪️Piper alb – opțional, după gust
▪️Verdeață pentru decor (pătrunjel sau coriandru)
▪️Felii de lămâie pentru servire

Mod de preparare:

1. Pregătirea fructelor de mare

Într-o tigaie mare sau direct în paellera, pune 40 ml ulei la încins.

Adaugă creveții și calamarii tăiați cubulețe. Sotează rapid, 2-3 minute, cât să prindă culoare.

Scoate-i pe o farfurie și păstrează sucul lăsat de ei.

2. Baza de gust

Adaugă restul de 40 ml ulei. Pune ceapa tocată și usturoiul mărunțit, călește la foc mediu până devin sticloase (aprox. 6-8 minute).

Adaugă boiaua dulce și amestecă rapid, apoi pune sosul de roșii.

Lasă să fiarbă 2-3 minute, adăugând 1-2 polonice de supă (caldo) pentru a forma un sos aromat.

3. Gătirea orezului

Pune orezul și amestecă-l bine 1-2 minute, ca să se îmbrace în sos.

Adaugă toată supa de fructe de mare (2,5 L) și puțină sare (o linguriță), pentru ca orezul să absoarbă uniform aroma.

Fierbe la foc mediu 16 minute, amestecând ușor din când în când.

4. Adăugarea fructelor de mare

În ultimele 2 minute de fierbere, adaugă creveții, calamarii și scoicile.

Gustă și ajustează de sare.

5. Finalizare

Oprește focul, acoperă vasul cu folie de aluminiu sau un capac mare și lasă 5 minute să se „odihnească” – în acest timp aromele se combină și orezul devine cremos.

6. Servire

Presară verdeață tocată și decorează cu felii de lămâie, creveți, servește imediat.

Sfaturi:

Pentru un orez mai cremos, folosește orez tip risotto (arborio/carnaroli). Pentru unul mai „bob cu bob” ca la paella, folosește orez bomba.

Dacă vrei aromă mai intensă, poți adăuga puțin vin alb sec după ce prăjești ceapa și usturoiul, înainte de a pune supa.

Nu spăla orezul înainte – vrei să păstrezi amidonul pentru cremozitate.

#orez #orezcremos #orezcufructedemare #paella