【閲覧注意】寿司職人が怒るかもしれません。醤油を捨ててください。ワイン専用「オイル寿司」の科学。

Описание: 今年の節分は、醤油も海苔もいりません。
「ワイングラス」を用意してください。

普通の恵方巻き、途中で飽きませんか？
ご飯がパサパサで喉に詰まりませんか？

プロの正解は**「オイル寿司」**です。

酢飯に「オリーブオイル」を乳化させる。
この科学的なひと手間で、デンプンの老化（パサつき）を止め、
翌日までモチモチの食感をキープできます。

生ハムの塩気、チーズのコク、アボカドの脂肪分。
口の中で完成する「イタリアンな計算」を、ぜひ体験してください。


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🕰️目次
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00:00 オープニング：海苔を使わない「イタリアン恵方巻き」

00:53 酢飯の科学：冷めても硬くならない「〇〇」を混ぜる

01:40 シャリを艶々にする裏技（オリーブオイル）

02:48 巻きすは不要！ラップだけで巻く理由

03:19 具材の準備：アボカドの種を秒で取るプロの技

06:10 巻き方のコツ：ヘラを使って四角く締める

10:01 断面の確認：崩れずに綺麗に切る方法

12:08 今日のまとめ：美味しくなる3つの重要ポイント
13:03 実食：芋焼酎で流し込む

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家庭料理の「なんとなく」を卒業しませんか？
「なぜそうするのか？」という理屈（ロジック）を知れば、
誰でも三つ星の味を作れます。



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📝 今回のレシピ（太巻き2本分）
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【材料】
・温かいご飯：330g（1合分）
・生ハム：12〜14枚（約100g）
・kiriクリームチーズ：2個（36g）
・アボカド：1/2個
・レタス、卵焼き、フライドガーリック：適量

【魔法のイタリアン酢】
・酢：大さじ1強（20g）
・砂糖：大さじ1.5（15g）
・塩：小さじ1/2（3g）
・オリーブオイル：小さじ1.5（6g）
・黒胡椒：多めに

💡 *プロのポイント*
酢とオイルは必ず「乳化（白っぽくなるまで混ぜる）」させてからご飯へ。
これが米一粒一粒をコーティングし、乾燥を防ぐバリアになります。

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動画は「家庭用」の科学ですが、
お店では、明石昼網の鮮魚と職人の技術で
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