KINESKE KNEDLE / STEAMED BUNS

Описание: Kinseske knedle

Ovo je moja omiljena kombinacija testa i nadeva. Izuzetno izdašne i zanimljive sa milion mogućnosti kombinovanja nadeva. Tople i pufnaste, baš onako kako je potrebno da vam zagreju srce. Uživajte!

Testo (mera za 12 knedli):
500 gr brašna
250 ml tople vode
1 kašičica suvog kvasca
1 kašika šećera

Mesni nadev:
250 gr mlevenog svinjskog buta
2 kašike vode
1 kašika soja sosa
1 kašičica meda
1 kašičica skroba
So, biber

Nadev od povrća:
150 gr sitno seckanog kupusa
150 gr rendane šargarepe
1-2 kašike soja sosa
1 kašičica skroba
So, biber
1-2 kašičice susamovog ulja ili 2-3 prstohvata pečenog susama

P.S. Ukoliko želite slatke knedle, samo naseckajte čokoladu za kuvanje ili neki drugi sladak nadev po izboru (seckano voće sa orasima, lešnicima) i napunite testo po istom principu.

Za testo sjediniti brašno, vodu, šećer i suvi kvasac pa umesiti testo. Testo mesiti 10-ak minuta dok ne postane svilenkasto na dodri pa ostavite da odstoji 1-2 pokrivetno providnom folijom.
Nakon tog perioda testo izvaditi i premestiti nekih 5 minuta dok na preseku testa (kao što je pokazano u videu) nestanu krupni mehurici. Ovaj korak nije neophodan ali je poželjan kako bi knedle imale ravnu površinu nakon kuvanja.

Za mesni nadev pomešati meso, vodu, soja sos, med, skrob, so i biber i umestiti do lepljive strukture pa odložiti na hladjenje.

Nadev od povrća se priprema tako što se na jakoj vatri proprže kupus i šargarepa, tako da kupus blago omekša i počne da se lepi za dno tiganja. U tom trenutku dodati soja sos, skrob a na samom kraju susamovo ulje ili pečeni susam. Nadef ostaviti da se prohladi.

Spremno testo podeliti na 12 delova (kao što je prikazano u videu) i svaki kružno rastanjiti na način da ivice budu tanke a sredina da ostane ''debeljuškasta''. Testo puniti nadevom pa preklopiti ivice testa tako da dobijete knedle.

Posudu za kuvanje na pari obložite papirom za pečenje kako se knedle ne bi zalepile. Poželjno je da na papiru napravite rupice kako bi para lakše prolazila. Vodite računa da izmedju knedli bude dovoljno razmaka zato što dosta narastu za vreme kuvanja. Kuvajte ih 12-15 minuta i služite tople. Slane možete preliti slatkim chilli sosom, vlašcem i susamom i služiti uz soja sos. Prijatno!

Music: https://www.bensound.com

#knedle #buns #povrće