Las salumerías están de moda en Buenos Aires: Mirá esta masterclass sobre quesos
Автор: Cucinare
Загружено: 2023-10-23
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Las salumerías están de moda en Buenos Aires.
Pero, ¿qué es una salumería?
De la mano de la especialización en gastronomía, las viejas y queridas fiambrerías le cedieron el paso al concepto “salumería”.
El término viene directo de Italia y hace referencia a las charcuterías de autor. Aquellas donde no sólo se venden fiambres y embutidos sino que se hace una curaduría completa.
Desde quesos marinados en especias, aceitunas rellenas hasta jamones curados. En una salumería se encuentra una asesoría completa para llevar la tradicional picada a otro nivel.
Acá, German Valenti, de Salumería Ragni cuenta la historia de cómo dos familias, los Valenti de Buenos Aires, y los Ragni, fueron desarrollando el negocio siguiendo las viejas tradiciones italianas.
Así como existe el café de especialidad o la cerveza artesanal, el mundo de los fiambres y quesos ya tiene su nueva denominación para conocer la charcutería de autor: salumería.
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