Timlo Solo

Описание: Lagi sering mendung mau hujan, kepikirnya makanan berkuah. Pengen yang berkuah bening dan hangat. Hari ini saya masak Timlo Solo. Kalau ke Solo biasanya makan di Timlo Sastro. Kalau disana isinya tidak ada sayurnya. Hanya telur, kulit sosis solo, suwiran ayam dan ampela ati. Saya coba buat berkreasi sendiri di rumah. Pakai kaldu yang saya buat asli dari ayam kampung asli. Segar banget kuahnya. Wajib yah pakai sambal dan yang suka manis pakai kecap manis. Jangan ketinggalan bawang goreng dan kerupuknya 😊👍🏻 Salam “Anyone can cook”

Bahan:
Untuk kaldu dan ayam:
1 ekor ayam kampung ukuran kecil
1 buah bawang bombay
3 siung bawang putih utuh, tidak perlu dikupas
2 batang daun bawang, ikat
1-2 iris jahe, memarkan
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
1 butir biji pala, belah dua
1-2 sdt gula pasir
Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
4 butir kemiri

Untuk kulit sosis solo:
100 gram tepung terigu serba guna
200 mL air (boleh ditambah sekiranya kurang)
2 butir telur
1/2 sdt garam
1 butir telur extra, kocok lepas dengan sedikit garam untuk lem saat menggulung dan melumuri sosis solo sebelum digoreng

Bahan pelengkap:
6 buah ati ampela, rebus hingga empuk dalam air garam dan goreng
Soon, rendam dan rebus sebentar
Sambal rebus
Bawang goreng
Telur pindang (resep pernah saya share)
Kecap manis
Kerupuk atau keripik kentang

Cara Membuat:
Buat kaldu dengan merebus ayam bersama bawang putih utuh, bawang bombay, daun bawang dan garam. Rebus hingga empuk. Tiriskan daging.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak atau margarin hingga harum. Tuang kaldu tadi. Masukkan biji pala dan jahe. Rebus sebentar selama 5-10 menit. Bumbuhi dengan garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Matikan api.
Untuk kulit sosis solo: campur rata adonan. Goreng satu persatu di atas teflon. Sama seperti membuat kulit risoles. Gulung dan lem dengan telur. Saya dapat 10 kulit sosis solo. Siapkan wajan dan panaskan minyak, lumuri dengan telur kemudian goreng gulungan kulit sosis solo hingga cokelat keemasan. Tiriskan.
Di wajan yang sama, goreng ayam kampung dan ati ampela yang sudah direbus. Tiriskan dan suwir ayam. Boleh tidak digoreng kalau mau lebih sehat tetapi menurut saya enak digoreng.
Siapkan bahan pelengkap. Rebus soon atau rendam dengan air hangat sebentar biasanya sudah matang juga. Buat sambal dan telur pindang.
Untuk menyajikan, dalam mangkuk masukkan soon, sosis solo, telur pindang, ati ampela. Tuang kuah panas dan beri taburan bawang goreng.
Sajikan selagi panas dengan nasi putih, sambal, kecap manis dan kerupuk.

Untuk 6-8 porsi

http://cookingwsheila.com/timlo-solo/