Medalhao de cogumelos com MV Bill e chef André | Panelaço do João Gordo

Описание: Panelaço de hoje pesadão!!
MV Bill degustou um medalhão de cogumelos com molho de castanha de cajú com cebolinha e purê de aboborá que e o chef vegano André Vieland preparou...


Receita:

Medalhão de cogumelos com molho de castanha de caju com cebolinha e purê de aboborá
Receita medalhão
. 2 xícaras de shitake picados
.2 xícaras de cogumelo paris picados
.1 colher de sopa de gengibre picado
.1 xícara de cebolinha picada
. 1/3 de xícara de shoyu
.2 colheres de sopa de azeite de oliva
. sal e pimenta do reino a gosto
. 2 colheres de farinha de mandioca
. flocos de quinoa até dar o ponto.

Preparo medalhão:
Em uma frigideira aqueça o fio de azeite, frite o gengibre até dourar, acrescente os cogumelos e mexa até que eles fiquem moles, acrescente o shoyu, a pimenta do reino e o sal. Desligue o fogo e transfira este preparo para uma tigela. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca e aos poucos os flocos de quinoa até dar o ponto. Faça os medalhões com as mãos ou usando algum molde.
Em um frigideira, frite-os em um fio te óleo.


Receita purê de abobora
Ingredientes:
. 500g de abobora japonês
. 1 dente de alho picado
. ½ xícara de leite vegetal
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
. sal a gosto

Preparo purê:
Cozinhe a abobora sem a casca e caroços até estar bem mole, amasse e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a abobora amassada e o leite vegetal.
Misture.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Molho de castanha com cebolinha:
Ingredientes:
. 1 xicara de chá de castanha de caju
. 1 maço pequeno de cebolinha
. 1 dente de alho
. ¾ de xícara de água
. sal a gosto.

Preparo molho:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.



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