ПЛА РА ПАДАЕК ДЛЯ САЛАТА ИЗ ПАПАЙИ | ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РЫБНЫЙ СОУС Готовый рыбный соус для салата ...

Описание: Этот приправленный ферментированный рыбный соус добавит изысканности и насыщенности вашим острым тайским/лаосским салатам (например, салату из папайи) и дипам. Ферментированный рыбный соус (он же нефильтрованный рыбный соус, известный как Пла Ра на тайском и Падаек на лаосском) сам по себе широко используется в кулинарии как в Лаосе, так и в Исаане (северо-восточный регион Таиланда). В этом видео я покажу вам, как приправить этот ферментированный рыбный соус, чтобы усилить его вкус и аромат, чтобы он был готов придать взрыв умами и насыщенности всему, во что вы его добавите. Он должен быть солёным и резким? Да... Вкусный? Да :)
И, пожалуйста, готовьте это на улице, иначе у вас дома будет неприятный запах!

*Важно отметить, что существует множество вариантов этого приправленного ферментированного рыбного соуса, и у каждой семьи свой рецепт. На самом деле, я каждый раз готовлю его немного по-другому, в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Некоторые добавляют определённые виды оливок, другие – листья шелковицы, пандан или кратин. Другие используют густой ферментированный рыбный соус, а третьи – что-то более водянистое, в зависимости от доступных ингредиентов. Как вы можете себе представить, вкус у каждого варианта может немного отличаться. Некоторые добавляют сушёные креветки и даже сахар. Я не добавляю сахар, потому что не воспринимаю его как самостоятельный соус, а скорее как дополнительный ингредиент, усиливающий вкус еды. Тем не менее, я обычно не люблю слишком сладкую еду и предпочитаю добавлять сахар отдельно, чтобы контролировать уровень сладости.

Этот приправленный ферментированный рыбный соус хорош для ям (салатов, приготовленных без ступки с пестиком) и там (салатов, приготовленных с ступкой с пестиком), а также в качестве соусов для макания кислых хрустящих фруктов. Этот приправленный ферментированный рыбный соус, специально предназначенный для салатов Yum & Tum, не является самостоятельным соусом, а скорее дополнительным ингредиентом, усиливающим вкус и аромат салатов Yum & Tum.

📸 INSTAGRAM: ThunThunChannel
○   / thunthunchannel  

___________________________________________________________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ

Пла Ра/Падаек — 650 мл (2 маленькие бутылки Pantai) или любой другой
Креветочная паста — 1 стакан
Крабовая паста — 1/2 стакана
Рыбный соус — 1 + 1/2 стакана
Замороженный речной или солёный краб — 190 мл
Ананас — 1/4 целого плода + сердцевина
Глутамат натрия — 1/4 стакана
Жидкий тамаринд — 1 + 3/4 стакана
Маринованный чеснок — 2 головки
Сок маринованного чеснока — 1 + 1/4 стакана

*Измените вкус по своему вкусу!
Не стесняйтесь удваивать, утраивать и т.д. количество ингредиентов, чтобы приготовить большую порцию.
Мне нравится готовить небольшими порциями, чтобы продукт был свежее.
___________________________________________________________________________________

🎬 ДРУГИЕ ВИДЕО ДЛЯ ПОСМОТРА
○ LAAB MOO -    • HOW TO MAKE LAAB MOO | ລາບໝູ | ลาบหมู  
○ PON PA FISH DIP -    • HOW TO MAKE PON PA | Fish Dip | ປົ່ນປາ ป่นปลา  

🎵 ГДЕ Я НАХОДЮ СВОЮ МУЗЫКУ
○ https://www.epidemicsound.com/referra...

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки выше являются партнёрскими. Это означает, что если вы перейдёте по ссылке и купите что-либо, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Это поможет мне продолжать создавать такие видео. Спасибо за поддержку моего канала!

#papayasalad #padaek #ปลาร้า