FRIARIELLI. Come si puliscono e si cucinano.
Автор: La Cultura dell'Orto e della Cucina
Загружено: 2025-03-02
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Ho comprato 4 chili di friarielli.
Eccoli qui, sono 10 mazzetti per un totale appunto di 4 chili. In tutto ho pagato 5 euro.
Dopo averli puliti, il peso totale dei friarielli è esattamente di 1 kg e 400 gr. Questa è la parte edibile. In questa busta invece ci sono gli scarti che poi utilizzerò come concime, portandoli nell'orto di mio padre.
Per ottenere una cottura perfetta, cucinerò 700 grammi di friarielli alla volta.
Innanzitutto laviamoli bene.
Facciamo riscaldare in una capiente padella antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, con 4 spicchi d'aglio e un po' di peperoncino, per dare quel tocco di piccantezza.
Quando l'olio è ben caldo aggiungiamo i friarielli. Verso un bicchiere d'acqua e copro la padella. Lascerò cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.
Dopo i primi 15 minuti di cottura con il coperchio li giriamo e provvediamo a salarli e continuiamo a cuocerli, senza coperchio, finché l'acqua non si sarà consumata.
In genere ci vogliono altri 10 minuti.
In sintesi il tempo di cottura totale è stato di 25 minuti a fuoco medio alto.
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